MUTLU YILLAR

SAĞLIKLI,HUZURLU,BAŞARILI,BEREKETLİ VE

BÜTÜN DİLEKLERİNİZİN GERÇEKLEŞTİĞİ  YENİ

 BİR  YIL GEÇİRMENİZİ DİLERİM...

H.ESRA HALAÇ

Kafesli Vişneli Tart

 

Uzun zamandır aklımdaydı vişneli tart yapmak bir türlü fırsat bulamıyordum.Nihayet hafta sonu yoğunluğundan ve hayırlı bir işin, hayırlısıyla sona ermesiyle kendimi mutfakta buluverdim..Bu lezzeti keşfettikten sonra ,bu lezzeti kaç kera tattım hatırlamıyorum, en etkkin sebebi sanırım vişneye olan düşkünlüğüm.Uzun yıllara dayanır bu tarif. Bloglarda tart hamuru araken nihayetinde sevgili Selin Çağlayanda bulmuştum ,her defasında beni yanıltmayan ve tadan herkesin tarifini aldığı bir tart.Benim tercihim turtada her zaman vişneden yana olur pişerken evi saran enfes kokusu bile yeter insana.

 

 Malzemeler;

• 250 Gram Tereyağ(Oda sıcaklığında)
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta(1 Tanesi sarısını üzerine sürmek için)
• 5 yemek kaşığı soğuk su

İç Malzemeler;

• 1 kutu dondurulmuş vişne
• 1,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı;

• Dondurulmuş vişneleri bir tencereye alın ve üzerine toz şeker ekleyin.
• Vişneler suyunu salıp hafif çekene kadar orta ateşte kaynatın ve soğuması için bekletin.
• Hamuru hazırlamak için 3 su bardağı unu eleyin.
• Elediğimiz unun üzerine yumuşattığınız bir paket tereyağını ekleyin.
• 5 yemek kaşığı soğuk su, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve elinize yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin..
• Sonra hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya ayırın.
• İkiye ayırdığımız hamurun bir parçasını buzdolabına kaldırın.
• Kullanacağımız fırın kabını yağlayın.
• Hamurun bir parçasını merdaneyle yardımıyla açarak kalıba yerleştirin.
• Vişneli karışımın suyunu süzün.
• Kalıptaki hamurun üzerine suyunu süzdüğünüz vişneli içten yayın.
• Hamurun diğer parçasını merdane yardımı ile açıp şeritler halinde uzunlamacasına kesip hamurumuzun üzerine kafes şeklinde yerleştiriyoruz.
• Öncede ısıttığımız fırınımızda 175 derecede 45 dakika kadar (üzeri pembeleşene kadar ) pişirin.
• Afiyet Olsun

 

 

 

 

Kabak Tatlısı

       

Sanırım hiçbir zaman hayır diyemiyeceğim tatlıların başında gelir kabak tatlısı;babaannemin kendi elleriyle yatiştirdiği sonbaharın habercisidir kabak tatlısı bizim evde.Hem lezzetli bir tatlı olması hemde içerisindeki lifler sayesinde birazcık olsun diğer tatlılardan önce tercih ederim.Annemle blogumdan bahsederken, kabak tatlısının tarifini olup olmadığını sordu ve cevap hayır yayınlamadım henüz olunca annem şakınlığını gizleyemedi.Banada kabak tatlısını yaypıp blogumda yayınlamak kaldı.Eee birde kabak tatlısını gözü kapalı olarak yiyen bir eşiniz varsa yapmamak mümkün olmuyor.

Malzemeler;

• 2 Kilo Bal Kabağı
• 3.5 Su Bardağı Toz Şeker
• Bir Su Bardağı Dövülmüş Fındık veya Ceviz

Yapılışı;

• Ayıklanmış ve doğranmış kabakları yıkayın.
• Yıkadığımız kabakların sularını süzüp yayvan tencereye dizin.
• Toz şekeri kabakların üzerine serpip kapağını kapatıp, bir gece bekletin
• Beklettiğimiz kabakları ertesi gün orta ateşte kapağ yarım aralıklı olarak kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
• Soğuyup servis tabağına aldıktan sonra üzerine dövülmüş fındık serpip servis edebilirsiniz.

Not:Kabakları bir gece bekletmedende pişirebilirsiniz.
      

Zeytinyağlı Pırasa

Bizim ailede sebze denince ben, et yemekleri denince akla hemen eşim gelir.Bütün sebzeleri ayırt etmeden yiyebilirim sadece bamya ve bakla haricinde sebebini bende bilmiyorum ama sevemedim bir türlü.Geçen gün iş çıkışı pazara uğradığımda, tezgahlarda bütün kış sebzelerini görünce ne kadar sevindiğimi anlatamam bir an hepsinden almak geldi içimden,sonra düşününce bütün sebzelerin hepsini birden bir haftada bitiremiyeceğimizi düşünerek, aralarından seçim yapmak zorunda kaldım.Sonuçta blogumda temel lezzetlerin esikliğini tamamlamak için ,benim ise severek yediğim ama eşime bir türlü sevdiremediğim zeytinyağlı pırasa.

Malzemeler;

• 1/2 Kilo Pırasa
• 2 Adet Havuç
• 1/2 Çay Bardağı Pirinç
• 1 Tatlı kaşığı Domates Salçası
• 1 Çorba Kaşığı Şeker
• 1/2 Limon Suyu
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağ
• 2 Su Bardağı Kaynamış Su
• Tuz,

Yapılışı;

Havuçların kabukları soyup, halka halka yada yarım ay şeklinde doğrayın.Pırasaları bir parmak kalınlığında olacak şekilde doğrayın.Kullanacağımız tencereye, zeytinyağı ve salça koyup, iyice kavurun.Havuçları ve pırasaları ilave edip yaklaşık beş dakika kavrun.Pırasaların

üzerini iki su bardağı sıcak suyu, limon suyu, şeker ve tuzu koyup , 25 dakika pırasalar yumuşayana kadar pişirin.Yumuşayan pırasaların üzerine yıkadığımız pirinçleri ilave edip yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirip altını kapatın.(Pirinçleri önceden ilave ederseniz lapa olabilir.)

Not:

• Pirinç kullanmadanda yapabilirsiniz.
• Limon suyu yemeğin pişme süresini uzatacağından sonradan ilave etmenizde fayda var.

Patatesli Soğanlı Kek

Dün nihayet birşeyler yapmaya karar verdim.Düşünüp neler yapacağıma karar vermeden önce buzdolabını açıp dolabı dolduran o kadar sebzeyi nasıl bitireceğimi düşündüm.Düşünme esnasında tamamen dolaptaki sebzelerden birşey yapmak değilde annemin bizler için yaptığı severek yediğimiz patatesli ve soğanlı kek yapmak geldi.Gerçi görüntüsü kekle pek alakalı olmasada farklı ve değişik bir lezzet denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 Adet Büyük Kuru Soğan
• 4 Adet Orta Boy Patates
• 2 Su Bardağı Un
• 2 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Su Bardağı Sıvıyağ
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Paket Kabartma Tozu

Yapılışı:

Malzemeleri karıştıracağımız kabın içerisine yoğurt,yumurta ve sıvıyağı koyup çırpma teliyle iyice çırpın.Çırptığımız karışımın içerisine sırasıyla küp küp kestiğimiz patates ve saoğanı ekleyin.En son un ,kabartma tozu ve geriye kalan malzemeleri koyup elinizle veya kaşık yardımıyla karıştırıp kullanacağımız fırın kabına veya borcama koyup önceden ısıtılmış 180 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

Davet Sofrası:)

Koca Ramazan ayını bitirdik ufacık minicik bayram tatilimizide yaptık,iş hayatına yoğun bir giriş yaptık ve kafamızı kaldırmaz durumda devam ediyoruz.Susmayan telefonlar, mailler,siparişler devam etmekte.O kadar yoğun tempoda geçiyorki gün, söylenenleri geç algılıyor geç tepki veriyorum bazen ve bu durumda kendimi resetlemek zorunda kalıyorum:) . Yoğun iş temposu dışında tabiki hayat bir şekilde devam ediyor .Uzun süredir görüşemediğimiz arkadaşlarımızla ne zamandır görüşme fırsatı bulamamıştık gücümü toplayıp Cuma akşamı hasretimizi giderip bol bol sohbet ettik...

Masamızdakiler;

• Mercimek Çorbası,
• Kırmızı Biber Sarması,
• Zeytinyağlı Barbunya,
• Sigara Böreği
• Domates Soslu Biber Kızartma,
• Mısırlı Mevsim Salata,
• Şehriyeli Pilav,
• Fırında Kremalı Patates,
• Salçalı Biftek
• Kadayıflı Tavuk Göğsü

Salçalı Biftek;

Malzemeler:

• 1kg Biftek,
• 1.5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı,
• 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası,
• 2 Baş Kuru Soğan,
• 1.5 Su Bardağı Kaynamış Su,
• 1.5 Tatlı Kaşığı Karabiber,
• 1.5 Tatlı Kaşığı Tuz,

Yapılışı;

Zeytinyağını kullanacağımız tencerey koyun,yağ ısındıktan sonra etlerimizi tencereye ilave edip her iki tarafı kızrana kadar pişirin.Soğanları ikiye bölüp ete ilave edin,etler suyunu çektikten sonra üç su bardağı sıcak suyu ilave edip etler pişene kadar iyice pişirin.Salçayı sıcak suda eritip tuzu,karabiberi ilave edin, kullanacağımız fırın kabına yada ısıya dayanaklı kaba etlerimizi koyup üzerine salçalı suyu dökün.Kabımızın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 175 derecede 20-25 dakika pişirin.Afiyet Olsun...

Şeker Gibi Bayram Dilerim...

Biliyorum bu yazıyı yazmakta ve blogumu güncellemekte baya geç kaldım.Ramazan ayı başlangıcında yapılan organizasyon davetleri planlanan akşamlar malesefki rafa kaldırıldı.Sebebi ise tam olarak bilinmiyor ama iş yoğunluğu uyuşukluk ve halsizlik diyelim:).Onbir ayın Sultanı otuz gün olan Ramazan ayı bir çırpıda nasıl geçiverdi anlamadık.Arkadaşlarımız ve ailemizin verdiği davetlere katılarak dolu dolu bir ramazan geçirdik.Ve geldi çocukluğumdan beri iple çektiğim kocaman ailemin bir araya geldiği bayram günü; eski günlerdeki neşemden hiçbir şey kaybetmeden heyecanıyla yaşamayı sevdiğim bayram günü.Rabbim tüm dostlarıma sevdikleriyle birlikte nice bayramlar geçirmesi dileğiyle; herkesin bayramı şeker gibi geçsin(daha doğrusu geçmiş bayramı) inşallah.Bayrama yakışır tatlı mı tatlı bir tarif ev baklavası afiyet olsun...

Malzemeler;

• 3 Adet Yumurta
• Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
• Yarım Çay Bardağı Süt
• 1.5 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
• Alabildiği Kadar Un

İç Harcı için;

• 1,5 Su Bardağı Ceviz veya Fındık İçi
• 250 Gram Margarin Veya Tereyağı
• 1 Paket Mısır Veya Buğday Nişastası

Şerbeti İçin

• 7.5 Su Bardağı Toz Şeker
• 6 Su Bardağı Su
• 1/2 Limon Suyu
  

Karıştırma kabına bütün malzemeleri alıp kulak memesi kıavmından biraz daha sert olana kadar yoğurun . Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz küçük şekilde bezeler ayırın. Hamurları yuvarlayıp tepsiye dizin ve 15-20 dakika bekletin. Tezgaha nişasta serpiyoruz. Hamurları yemek tabağı büyüklüğünde bir şekilde açın. Hamurumuzu açarken üç kat olarak üst üste yağlayıp koyun. Hazırladığımız hamurları merdaneyle fırın tepsisinin büyüklüğünde açın. Tepsiye serip üzerine ceviz veya fındık serpip hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. Son hamuru açtıktan sonra tepsiye serip kenarlarını içeri alıp sıkıştırın.Baklavamızı arzu ettiğiniz şekle göre dilimliyip kesin. Erittiğimiz margarin veya tereyağı ılık olarak her tarafına eşit olarak döküyorun. 180 derecelik fırında ortalama 55-60 dakika pişirin. Üzeri kızarana ve kenarlardan birer parmak küçülene kadar fırında pişirin. Şerbetini için toz şekeri, suyu, limon suyunu bir tencerede 15 dakika kaynatın. Fırında pişmiş olan baklavamızın üzerine biraz ılıdıktan sonra şerbeti ılıkken dökün.

Ekşili Yaprak Sarma

Canım Annem; her zamanki gibi masayı donatmış,hünerlerini sergilemişti.Eşimin ailesi ve bizim konuk olacağımız iki akşam önceden çağırıldığımız iftar yemeğinin günü geldiğinde telefon trafiği her gün yaşadığımızdan biraz daha fazlaydı.Menüde neler var neler yapmayı düşünüyorsun Yücel Baba neyi sever? zeytinyağlılardan barbunya mı ? yapsam yoksa taze fasulye mi? diye kararlaştırılana kadar sürdü.Neyseki karara bağlanıp akşama hazırlanmak kaldı gittiğimizde ise enfes masa hazırdı iftar saati beklenip gelen kokular eşliğinde,iftar saatinde lezzetlerin tadılması kaldı.

Menüdekiler;

• Mercimek Çorbası
• İftariyelikler,
• Sade Pirinç Pilavı
• Barbunya
• Fırında Tavuk Kanat Patates
• Kırmızı Biber Turşusu
• Patatesli Börek
• Soslu Patlıcan Kızartması
• Ekşili Yaprak Sarma
• Büzme Tatlısı
  

Ekşili Yaprak Sarması;

Malzemeler;

• Yarım Kilo Asma Yaprağı
• 1/2 Su Bardağı Bulgur(Arzuya Göre)
• 1 Su Bardağı Pirinç
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
• 1 Çay Kaşığı Kuru Nane
• Yarım Bağ Maydanoz
• 3 Adet Orta Boy Domates
• Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
• 150 Gram Kıyma
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Kahve Fincanı Nar Ekşisi

Üzeri İçin;

• Yarım Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

Yapılışı;
Asma yaprakları haşlanır. Bulgurlar(isteğe göre) ve pirinçler yıkanır. Tüm malzemeleri doğrayın ve karıştırın ( yaprakları hariç). Haşladığınız asma yapraklarına hazırladığınız iç malzemeden koyarak sarın. Sardığınız sarmaları tencere ye koymadan önce yaprak saplarını tencerenin en altına yerleştirin(yanmaması için)ve sardığınız sarmaları düzenli bir şekilde yerleştirin.Sarmaların üzerine 3 bardak kaynar su dökünve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Sarmlar bir taraftan pişerken sosu için; malzemelerin hepsini harmanlayıp kullnacağımız tavaya koyup 10 dakika kaynatın ve altını kapatın . Pişmişolan sarmaların üzerine hazırladığınız sosu döküp soğumaya bırakın. Afiyet Olsun.

Domates Çorbası

Ramazan etkinliklerinde şu an değişen birşey yok.Ama yemek aktivitesi ve koşuşturması her daim devam ediyor.Eşimle birlikte yaptığımız mini iftar sofrasından güzel bir lezzetle; domates çorbası tarifiyle ve lezzetiyle yolculuğa devam ediyoruz.:)Ama malesefki fotoğraflar yine aceleyle çekiliyor.

Malzemeler;

• 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 2 Yemek Kaşığı Un
• 7 Adet Domates Rendelenmiş(1/2 tamek domates suyu)
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 1/2 Su Bardağı Süt
• 6 Su Bardağı Su
• Tuz
• Kaşar Peyniri Rendesi

Yapılışı;
2 yemek kaşığı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu kavurun. Salça ile rendelenmiş domatesi (ben hazır tamek domates rendesi kullandım)ekleyin. Topaklanma olursa blendırı ile karıştırın. Daha sonra 7 su bardağı su ekleyin.Kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.Kaynadıktan sonra servis tencereye sütü ve tuzu ilave edin isteğe göre üzerine kaşar rendesi ilave edin.Afiyet olsun.

Karamelize Şeftalili Muhallebi ve Yoğurt Çorbası

Bu seneki ramazan ayımız şimdilik gayet sakin geçiyor.Ama yemek koşuşturması, iftara ne yapsamla başlayıp iş çıkışı eve gidip yemek yapmakla devam ediyor.Bu sene iftar saatinin geç olması benim işime oldukça yaradı çünkü iş çıkışı eve gidip yemeklerimi rahat rahat yapabiliyorum.Yine akşama ne yapsam diye düşünürken içimden annemi arayıp sormak geldi,cevaplar ise gayet memnun ediciydi.Menüdekiler yoğurt çorbası, karnıyarık,pilav, salata ve tatlı olarak karamelize şeftalili muhallebiydi.Hemen tatlı tarifi alınıp mutfağın yolu tutulup yoğurt çorbası ve karamelize şeftalili muhallebi hazırlıkları başlar:). (Resimler iftar koşuşturmacasından aceleyle olmuştur:(.)

Karamelize Şeftalili Muhallebi;

Malzemeler;

• 125 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 750 ml süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin;

• 3 yemek kaşığı bal(isteğe göre pekmez,esmer şeker)
• 2-3 adet şeftali
• 3-5 adet karanfil

Margarini tencerede eritin. 1 su bardağı unu ekleyip iyice kavurun. 750 ml sütü hızlıca karıştırarak tencereye ekleyin. Kaynayan süte, 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyin.Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.Muhallebimizi bir kaba aktarıp mikser veya el blendırıyla en yüksek hızda tam 15 dakika karıştırın.Muhallebimizi arzu ettiğiniz kaba yada kuplara koyup buzdolabına kaldırın.Diğer taraftan şeftalilerimizin kabuklarını soyup dilimleyin.Yanmaz tavaya balınızı koyun, Ocağın altı kısıkla orta derecede yanmamasına dikkat edilerek balı karamelize edin. Karamelize edildikten sonra altı kapatılır ve önceden yıkanıp kabukları soyulup küçük küçük dilimlenmiş şeftaliler tavaya ilave edilir. Bir iki adet karanfil ekleyin ve karıştırın. Bir 5-10 dk beklenip muhallebinin üzerine eklenir. En az 2 saat buzdolabında bekletilip servis yapılır.

Yoğurt Çorbası;

Malzemeler;

• 3 yemek kaşığı un
• 4-5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1.5 çay bardağı pirinç
• Tuz
• Pul biber
• Nane

Yapılışı;

Unu ve yoğurdu orta boy tencerede krema görünümü elde edene kadar karıştırın (Topaklanmasın diye). Sonra üzerine suyu ve tuzunu da ekleyip ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynayan çorbanın içine yıkadığınız pirinçleri ekleyip pişmesini bekleyin ve piştikten sonra altını kapatın. Diğer taraftan tereyağını kızdırıp içine naneyi ve pul biberini ekleyin.Tereyağı, nane, pul biber(isteğe göre) karışımını altını kapattığınız çorbanızın üstüne dökün. Bir iki kere karıştırıp tencerenizin kapağını kapatın. Afiyet olsun.

Hoşgeldin Ya Şehr-i Ramazan!

Hoşgeldin Ramazazn 2009:)Çocukluğumuzda aile büyükleriyle katıldığımız iftarlar,sabırsızlıkla beklediğimiz annemize bizide sahura kaldırması için ,unutmaması için tekrarladığımız ısrarlar.Eski ramazanlarda bütün aile bir arada olurdu.Verilen iftarlar, kurulan sofralar, hafta sonları sabah saatleri beklenip zevkle yapılan sahurlar.Sabırsızlıkla iple çektiğimiz iftarlar.Acaba bugün ne yiyecez.Geçen zaman içerisinde yuvadan ayrılıp kendi yuvanda eski günleri anarak yaptığımız yapacağımız sahur ve iftarlar.Yapılan ramazan daveti programları.Geçen sene yeni gelin olarak acemilikle yapılan ,koşuşturmacayla ve dolu dolu geçen bir ramazan oldu.Bu senede dolu dolu hayırlı iftarlar geçirmek dileğiyle...

17 AĞUSTOS 10. YIL

Mucizenin kahramanları o günleri hafzalarından silemiyor.Ailelerini,yakınlarını kaybedenler için ise yıllar geçti ama çığlıkları hala sürüyor.Eşini ,dostunu, evini kaybeden binlerce insan, kolay değildi yaşananlar.Yaşanan üzüntülerin, acılarin ,hasretlerin üzerinden tam ama tam on yıl geçti hayat devam etmek zorundaydı ve öylede oldu.Kocaeli'nde yaşamakta ve bu depremi yaşayan biri olarak Yüce Rabbim'e duam bir daha böyle bir afetin yaşanmaması.

Narlıkuyu Öğretmenin Yeri

Mersin Taşucu'na gidipte Narlıkuyu Öğretmenin Yerinde ağzınıza attığınızda içinden fışkıran şerbetli lokma lezzetini yemeden olmaz.Şimdiye kadar yediğim lokmaların en lezizi.Artık her yaz döneminde klasikleşen lokma keyfini bu sefer sizin için görüntüledim.Tarifi aldım tabikide; ama her ustanın bir sırrı vardır. O sır tarifi denedikten sonra tarife eklenmiş mi eklenmemiş mi öğrenecez:)

Malzemeler;

• 1 Su Bardağı Su
• 1Su Bardağı Süt
• 20 Gr Yaş Maya
• Göz Kararı Un
• Yağ(Kızartmak İçin)

Şerbeti İçin;

• 2,5 Su Bardağı Şeker
• 2,5 Su Bardağı Su
• ¼ Limon Suyu

Yapılışı;

1 Su bardağı su ve 1 bardağı süt iyice karıştırılır.Karışıma maya eklenip kek hamuru kıvamı gelinceye kadar yavaş yavaş un eklenip yoğurulur.Hamuru kızartmak için ısınan yağa hamurdan çay kaşığı yada tatlı kaşığı yardımıyla şekil verilip kızartılır.Şerbeti için tencerede su ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz .Ocaktan indirmeye yakın limonu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.Hazırlanan şerbete(soğuk şerbet) lokmalar atılıp şekeri içine almasını bekleyip servis edilir.

Eve Dönüş...

Kış aylarından itibaren planlarını yaptığımız Akdeniz sahil turu yaz tatilini nihayet gerçekleştirdik.Antalya Kaş'tan başlayıp Mersin'de bitirdiğimiz koca onyedi gün.İnsan tatil ne kadar uzun olursa olsun doyamıyor malesef. Tekrar iş başı yapıp işlerle boğuşunca tatilin kıymetini daha iyi anlayıp önümüzdeki yaz tatilini iple çekiyor.Çok güzel geçirdiğimiz tatil fotoğrafları ve Kaş'ın çikolatlı gözlemesi ve Mersin Narlıkuyu Lokması tariflerini en kısa zamanda blogumda sizlerle paylaşacağım.Görüşmek üzere...

Çilek Soslu Tavuk Göğsü

Eşimin kardeşinin arkadaşalrıyla ders çalışma günü olunca, banada birşeyler yapmak kaldı.Ne yapsam ne yapsam diye düşünürken bu sıcak havalarda buz gibi bir tatlı iyi gider diye düşündüm ve mutfağın yolunu tuttum. Hafif ve kolay yapımıyla yaz aylarında serinletici tavuk göğsü....

Malzemeler;
3 Kahve Fincanı un
3.5 Kahve Fincanı Toz Şeker ,
1 Litre Süt,
125 Gr Sana Yağ,
1 Paket Vanilya,
Yarım Su Bardağı Dövülmüş Çekilmiş Fındık,
1 Paker Çilek Sosu,

Yapılışı;

Tavuk göğsunu yapacağımız kabı ocağın üzerine alıp 125 gram yağı eritiyoruz eriyen yağın üzerine unu ekleyip rengi dönene kadar kavuruyoruz.Kavurduğumuz unun üzerine sütümüzü ve şekerimizi ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.Kıvama geen muhallebinin altını kapatıp vanilyayı ekleyerek mikserle 5 dakika çırpıyoruz ve kullanacağımız kabın içerisine boşaltıp 2 saat buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.Ayrı bir yerde hazırladığımız çilek sosunu soğuyan muhallebimizin üzerine döküp tekrar soğumaya bırakıyoruz.En son olarak servis yapacağımız zaman çekilmiş fındıklarımı üzerine döküp servise sunuyoruz.
Afiyet Olsun:)

Kısır ve Kızlar Toplantısı

Uzun zamandır görüşmek isteyipte görüşemediğim okul arkadaşlarımla nihayet toplantık.Eski günlerden konular açılınca zamanın nasıl geçtiğini hiç anlamdık.Heleki aramıza yeni katılan o minik ve güzel melek yüzüyle maskotumuz haline gelen Ceren ailenle birlikte uzun uzun ömür geçirmen dileğiyle.Bu arada koşuşturmadan masanın resmini çekmeyi unuttum son anda sadece kısırdan bir kare yakalayabildim.Bir dahaki görüşme tarihini belirleyip arayı uzatmamaya karar verdik

Malzemeler;

• 2 Bardak İnce Bulgur
• 1 Kuru Soğan
• 2Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Sumak
• 2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1.5 Limon Suyu
• Tuz
• Pul Biber
• 1 Adet Salatalık
• 2 Adet Domates
• 6-7 Yaprak Marul
• Yarım Demet Taze Soğan
• 3.5 Su Bardağı Sıcak Su
• Yarım Demet Maydanoz
• 2 Adet Domates
• 3-4 Adet Sivri Biber

Yapılışı;

Kısırlık bulguru kulanacağımız kaba koyup üzerine sıcak suyu döküp ,kapağını kapatıp kendi buharıyla yumuşaması için soğumasını bekliyoruz. Bulgur soğuyana kadar tüm yeşillikleri ve malzemeleri arzumuza göre doğruyoruz.Suyunu çekmiş olan bulgurumuza sırasıyla sıvı yağ, salça, limon suyu, tuz ,pul biber ve sumağı ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz.Son kuru soğanlarımızı ekleyip malzemelerle harmankanan kadar karıştırıyoruz..En son doğradığımız yeşilllikleri ekleyip harmanlayalım.Arzuya göre marulla süsleyip servis edilir.

TAS KEBABI

Havalar ısınınıca mutfakta yemek pek fazla pişmez oldu.Havalarında güzelliğini fırsat bilip vaktimizin çoğunu dışarıda geçirir olduk:).Geçen hafta evde olduğumuz ailemizle ve arkadaşlarımızla birlikte kutladığımız eşimin doğum günü menüsünden iki tarifle tekrar bloğuma uzun aradan sonra merhaba diyorum.İlk tarif tas kebabı ilk deneyim olduğu için pilavla etleri ayrı ayrı pişrilmiştir.

Tas Kebabı;

Malzemeler;

• 1 Kilo Gr Dana Kuşbaşı


• 2-3 Soğan(küp şeklinde doğranmış)


• 2 Kaşık Salça(Yada 2 Adet Yoğranış Domates)


• Tereyağı ve sıvıyağı


• Tuz,Karabiber


• 2,5 Su Bardağı Su


• 4-5 Adet Sivri Biber

Yapılışı;
İlk önce tencerede soğanlarımızı ve biberlerimi kavurup etleri ilave edip etler iyice suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.Etler suyunu çektikten sonra sırasıyla salça, karabiber, tuz ve 2,5 su bardağı suyumuzu ilave ediyoruz.Pişen etleri kullanacağımız tasın içine koyup kullanacağımız tepsinin ortasına ters olarak çeviriyoruz.Etimiz iyice piştiğinden emin olduktan sonra tasımızı çıkarıp etrafına et suyundan yapılmış pilavımızı yerleştirip servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun;

KOZALAK TATLISI

Her seferinde bloguma tatlı tarifi eklemiyeceğim desemde nedense yeni tarif hep tatlı tarifi oluyor.Artık hava sıcaklığı artıyor, sıcak yaz günlerinde serin serin yiyebileceğimiz ağızda dağılan çıtır çıtır bir lezzet.Nazan arkadaşımın annesi Füsun teyzeden bir tarif her zamanki gibi enfes bir masa hazırlamıştı ellerine sağlık füsun teyze:)

Malzemeler;

7 Adet Ülker Metro Çikolata

2 Yemek Kaşığı Tereyağ

2 Yemek Kaşığı Bal

1/2 Paket Cornfleks

2 Yemek Kaşığı Kayısı Reçelinin Suyu(arzuya göre ama çok güzel aroma katıyor)

Yapılışı;

Tencereye metroları ortadan ikiye bölerek koyuyoruz daha sonra tereyeğını ve balı ekleyerek eritiyoruz(tencerenin altı hep kısık ateşte olacak.).Eriyen karışıma cornfleksı ekleyerek ezidirmeden karışımla özleştiriyoruz.En son olarak kayısı reçelinin suyunu ekliyoruz.Daha sonra bir kabın içerisine su koyuyoruz. Arzu ettiğimiz büyüklükteki iki adet fincanın içini içerisini su loyduğumuz kapta ıslatıyoruz hazırladığımız karışımla dolduruyoruz ve servis edeceğimiz kaba ters olarak çeviriyoruz.Buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletiyoruz.Afiyet olsun:)

Kuru Meyveli ve Sodalı Kek

Şu an dışarıda inanılmaz sağnak yağmur ve gök gürültüsü var.Bu sene yazı geç karşılıcaz sanırım.Resmi tatil olupta evde olunca insan mutfaktan çıkamaz oluyor.Bu seferki tarifim Necla Annem için yaptığım çok sevdiği kuru meyveli keki içine birde süt yerine soda ekleyince inanılmaz bir tat ve görüntü çıkıyor.Eee o sever ve isterse bizede en kısa zamanda yapıp afiyetle yemek kalır:)

Malzemeler;

• 3 Adet Yumurta
• 1.5 Su Bardağı Şeker
• 1 Şişe Soda
• 1Paket Vanilya
• 1Paket Kabartma Tozu
• Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 3 Su Bardağı Un
• Arzuya Göre Kuru Meyve

Yapılışı;

Öncede oda sıcaklığında beklettiğimiz 3 yumurtamızı ve şekerimizi mikserle köpürene kadar çırpıyoruz.Çırptığımız karışıma 1 şişe sodamızı yarım çay bardağı yağımızı ve meyve şekerlerimizi ilave edip karıştırıyoruz .En son karışıma unumuzu, kabartma tozumuzu ve vanilyayı ekleyerek iyice karıştırıp fırın kalıbımıza döküyorüz.Öncede ısıtılmış fırında 175 derecede 40-45 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Fırında Köfte Patates

Köfte Malzemeleri;

• yarım kg kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi, (ıslatılmış)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz, (ince doğranmış)
• 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak, (ince ince doğranmış yada dövülmüş)
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 yumurta(Arzuya Göre)

Malzemeler;

• 5 patates
• karabiber
• tuz
• 3 domates
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı;

• Köftelik malzemeleri hepsini yoğurup harç yapın. Hazırladığınız köftelik harcı 1-2 saat buzdolabında bekletin.
• Fırın kabına yada kullanacağınız fırın tepsisini yağlayın. Elma dilimi şeklinde doğradığınız patatesleri baharatlarıda ekleyerek iyice karıştırarak tepsiye yayın.
• Domateslerin kabuklarını soyup patateslerin üzerine rendeleyin yada küp küp doğrayın
• En üst katmana hazırladığınız köfteleri dizin. Bir su bardağı ılık suyu kullandığımız fırın kabına dökün. Fırın kabının üzerine kabın üzerini folyo ile kapatıp 200 C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.
• Arzuya göre sivri biberde eklyebilirsiniz

Afiyet Olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

Eşimin vazgeçemediği tatlıdır fırın sütlaç.Akşam yemekteyiz programını seyrederken 'fırın sütlaç olsa da yeseydik ' diyince iş başa düştü akşam mutfağa girip sütlaç yapımına başladım. Sizlerinde her zaman severek yiyeceği hafifi bir tatlı...

Malzemeler;

1 Litre Süt

Yarım su bardağından biraz fazla pirinç

2Yemek Kaşığı Nişasta

1.5 Su Bardağı Şeker

2 Paket Vanilya (Arzuya Göre)

Yapılışı;

Pirinçleri ikisu bardağı su ile pirinçler pişene kadarkısık ateşte pişiriyoruz.Sütü,şekeri ve suda açtığımız nişastayı ekliyoruz.Karışım kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.n son 2 apaket vanilyamızı ekleyip altını kapatıyoruz.Güveç kabına yada fırına dayanıklı kaplara koyduğumuz sütlaçı soğuyana kadar bekliyoruz(Soğutmadan fırına koyduğumuz takdirde sütlaç kabarıp kaplarından taşıyorlar).Daha sonra soğuyan sütlaçlarımızı tepsiye yerleştirip altına ikiparmak kadar su ekliyip fırının ızgara bölümünü açıp 200 derecede üzerlerini kızarana kadar pişiriyoruz.Şimdiden afiyet olsun..

Ateş ,Ateş ,Ateş

Günlerdir blogumu yenileyemedim , sebebi ise enfeksiyona bağlı 39 derece ateş.Yataktan kalkamıyorum tabi bu sebebple bilgisayarla ve blogumla pek ilgilenemiyorum.On gündür raporluyum.Bu akşam son doktor kontrölünden geçecem inşallah güzel haberler alırım.Geç gelen kıştan nasibimi almış oldum. Sizlerde havalara pek aldanmayıp kendinizde iyi bakın en kısa zamanda yeni tariflerle ve lezzetlerle buluşmak dileğiyle.

Nefis Tatlı Profiterol

Kimsenin tadına doyamıyacağı, yapması biraz meşakatli olsada yapmaktan ve yemekten vazgeçemediğimiz tatlı...

 

 

Hamuru için;

 

• 1,5 Su Bardağı Su
• 100 Gr. Margarin
• 1 Su Bardağı Un
• 5 Yumurta
• 1/2 Çay Kaşığı Tuz
• 1/2 Çay Kaşığı Şeker
   

İç Kreması için;

 

• 2,5 Su Bardağı Süt
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Paket Vanilya
• 2 Yumurta Sarısı

Sosu İçin;

 

• Bir Paket HazırÇikolata Sosu
• 2.5 Su Bardağı Süt

 

Hamurunun Yapılışı;

• Tencereye suyu koyun ve kaynatın.
• Su kaynadıktan sonra margarini ekleyin ve eritin.
• Margarin eridikten sonra un, tuz ve şekeri ilave edip hızlıca karıştırın. Karışım kaynayınca ocaktan alıp ılınması için bekleyin.
• Ilınan karışıma yumurtaları birer birer ekleyin. Eklediğimiz yumurtaları mikserlerle iyice karıştırın. Her yumurtanın karışıması gerekiyor.
• Karışma işlemi bittikten sonra karışımı buzdolabında 1.5 saat soğuması için bekletiyoruz.
• Yağladımız veya yağlı kayıt serdiğimiz tepsiye soğuyan karışımızdan bir çay kaşığı büyüklüğünde alarak karışımı tepsiye diziyoruz.
• Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyup 15 dakika pişiriyoruz.
• Fırını kapattıktan sonra fırın kağağını açmadan hamurları içinde 15 dakika bekletiyoruz.
• Hazırladığımız kremayı ortasını kesdiğimiz hamurlarımızın içine kaşık yardımıyla yada krema tüpüne koyup hamurlarımızın içini dolduruyoruz. En son olarak hazırladığımız çikolata sosunu hamur toplarımızın üzerine gezdirip soğumaya bırakıyoruz.

Kremanın Yapılışı;

 

• Vanilya hariç bütün malzemeleri iyice karıştırıp pişiriyoruz.Vanilyayıda ekleyip blendırla yada mikserle çırpıyoruz.
• Çikolata Sosu; Bir paket çikolata sosunu 2.5 su bardağı süt ile pişiriyoruz Ilıyınca Hamurlarımızın üzerüne döküp servis yapıyoruz.
• Afiyet olsun!...