Davet Sofrası:)

Koca Ramazan ayını bitirdik ufacık minicik bayram tatilimizide yaptık,iş hayatına yoğun bir giriş yaptık ve kafamızı kaldırmaz durumda devam ediyoruz.Susmayan telefonlar, mailler,siparişler devam etmekte.O kadar yoğun tempoda geçiyorki gün, söylenenleri geç algılıyor geç tepki veriyorum bazen ve bu durumda kendimi resetlemek zorunda kalıyorum:) . Yoğun iş temposu dışında tabiki hayat bir şekilde devam ediyor .Uzun süredir görüşemediğimiz arkadaşlarımızla ne zamandır görüşme fırsatı bulamamıştık gücümü toplayıp Cuma akşamı hasretimizi giderip bol bol sohbet ettik...

Masamızdakiler;

• Mercimek Çorbası,
• Kırmızı Biber Sarması,
• Zeytinyağlı Barbunya,
• Sigara Böreği
• Domates Soslu Biber Kızartma,
• Mısırlı Mevsim Salata,
• Şehriyeli Pilav,
• Fırında Kremalı Patates,
• Salçalı Biftek
• Kadayıflı Tavuk Göğsü

Salçalı Biftek;

Malzemeler:

• 1kg Biftek,
• 1.5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı,
• 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası,
• 2 Baş Kuru Soğan,
• 1.5 Su Bardağı Kaynamış Su,
• 1.5 Tatlı Kaşığı Karabiber,
• 1.5 Tatlı Kaşığı Tuz,

Yapılışı;

Zeytinyağını kullanacağımız tencerey koyun,yağ ısındıktan sonra etlerimizi tencereye ilave edip her iki tarafı kızrana kadar pişirin.Soğanları ikiye bölüp ete ilave edin,etler suyunu çektikten sonra üç su bardağı sıcak suyu ilave edip etler pişene kadar iyice pişirin.Salçayı sıcak suda eritip tuzu,karabiberi ilave edin, kullanacağımız fırın kabına yada ısıya dayanaklı kaba etlerimizi koyup üzerine salçalı suyu dökün.Kabımızın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 175 derecede 20-25 dakika pişirin.Afiyet Olsun...

Şeker Gibi Bayram Dilerim...

Biliyorum bu yazıyı yazmakta ve blogumu güncellemekte baya geç kaldım.Ramazan ayı başlangıcında yapılan organizasyon davetleri planlanan akşamlar malesefki rafa kaldırıldı.Sebebi ise tam olarak bilinmiyor ama iş yoğunluğu uyuşukluk ve halsizlik diyelim:).Onbir ayın Sultanı otuz gün olan Ramazan ayı bir çırpıda nasıl geçiverdi anlamadık.Arkadaşlarımız ve ailemizin verdiği davetlere katılarak dolu dolu bir ramazan geçirdik.Ve geldi çocukluğumdan beri iple çektiğim kocaman ailemin bir araya geldiği bayram günü; eski günlerdeki neşemden hiçbir şey kaybetmeden heyecanıyla yaşamayı sevdiğim bayram günü.Rabbim tüm dostlarıma sevdikleriyle birlikte nice bayramlar geçirmesi dileğiyle; herkesin bayramı şeker gibi geçsin(daha doğrusu geçmiş bayramı) inşallah.Bayrama yakışır tatlı mı tatlı bir tarif ev baklavası afiyet olsun...

Malzemeler;

• 3 Adet Yumurta
• Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
• Yarım Çay Bardağı Süt
• 1.5 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
• Alabildiği Kadar Un

İç Harcı için;

• 1,5 Su Bardağı Ceviz veya Fındık İçi
• 250 Gram Margarin Veya Tereyağı
• 1 Paket Mısır Veya Buğday Nişastası

Şerbeti İçin

• 7.5 Su Bardağı Toz Şeker
• 6 Su Bardağı Su
• 1/2 Limon Suyu
  

Karıştırma kabına bütün malzemeleri alıp kulak memesi kıavmından biraz daha sert olana kadar yoğurun . Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz küçük şekilde bezeler ayırın. Hamurları yuvarlayıp tepsiye dizin ve 15-20 dakika bekletin. Tezgaha nişasta serpiyoruz. Hamurları yemek tabağı büyüklüğünde bir şekilde açın. Hamurumuzu açarken üç kat olarak üst üste yağlayıp koyun. Hazırladığımız hamurları merdaneyle fırın tepsisinin büyüklüğünde açın. Tepsiye serip üzerine ceviz veya fındık serpip hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. Son hamuru açtıktan sonra tepsiye serip kenarlarını içeri alıp sıkıştırın.Baklavamızı arzu ettiğiniz şekle göre dilimliyip kesin. Erittiğimiz margarin veya tereyağı ılık olarak her tarafına eşit olarak döküyorun. 180 derecelik fırında ortalama 55-60 dakika pişirin. Üzeri kızarana ve kenarlardan birer parmak küçülene kadar fırında pişirin. Şerbetini için toz şekeri, suyu, limon suyunu bir tencerede 15 dakika kaynatın. Fırında pişmiş olan baklavamızın üzerine biraz ılıdıktan sonra şerbeti ılıkken dökün.

Ekşili Yaprak Sarma

Canım Annem; her zamanki gibi masayı donatmış,hünerlerini sergilemişti.Eşimin ailesi ve bizim konuk olacağımız iki akşam önceden çağırıldığımız iftar yemeğinin günü geldiğinde telefon trafiği her gün yaşadığımızdan biraz daha fazlaydı.Menüde neler var neler yapmayı düşünüyorsun Yücel Baba neyi sever? zeytinyağlılardan barbunya mı ? yapsam yoksa taze fasulye mi? diye kararlaştırılana kadar sürdü.Neyseki karara bağlanıp akşama hazırlanmak kaldı gittiğimizde ise enfes masa hazırdı iftar saati beklenip gelen kokular eşliğinde,iftar saatinde lezzetlerin tadılması kaldı.

Menüdekiler;

• Mercimek Çorbası
• İftariyelikler,
• Sade Pirinç Pilavı
• Barbunya
• Fırında Tavuk Kanat Patates
• Kırmızı Biber Turşusu
• Patatesli Börek
• Soslu Patlıcan Kızartması
• Ekşili Yaprak Sarma
• Büzme Tatlısı
  

Ekşili Yaprak Sarması;

Malzemeler;

• Yarım Kilo Asma Yaprağı
• 1/2 Su Bardağı Bulgur(Arzuya Göre)
• 1 Su Bardağı Pirinç
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
• 1 Çay Kaşığı Kuru Nane
• Yarım Bağ Maydanoz
• 3 Adet Orta Boy Domates
• Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
• 150 Gram Kıyma
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Kahve Fincanı Nar Ekşisi

Üzeri İçin;

• Yarım Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

Yapılışı;
Asma yaprakları haşlanır. Bulgurlar(isteğe göre) ve pirinçler yıkanır. Tüm malzemeleri doğrayın ve karıştırın ( yaprakları hariç). Haşladığınız asma yapraklarına hazırladığınız iç malzemeden koyarak sarın. Sardığınız sarmaları tencere ye koymadan önce yaprak saplarını tencerenin en altına yerleştirin(yanmaması için)ve sardığınız sarmaları düzenli bir şekilde yerleştirin.Sarmaların üzerine 3 bardak kaynar su dökünve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Sarmlar bir taraftan pişerken sosu için; malzemelerin hepsini harmanlayıp kullnacağımız tavaya koyup 10 dakika kaynatın ve altını kapatın . Pişmişolan sarmaların üzerine hazırladığınız sosu döküp soğumaya bırakın. Afiyet Olsun.