Ezo Mutfakta

universite genclıgının bulusma adresı

2011-07-17T19:02:00.001+03:00

sende sadece universite arkadaslarının bulundugu rahat bır ortamda muhabbet etmek oyun oynamak ve guzel zaman gecırmek ıstıyorsan sende hocam'a gel eglence burda hadi ne duruyosun :):)

HAYDİ DURMA TIKLA BURAYA :)

DOĞUM GÜNÜM...

2010-03-17T12:08:00.000+02:00

BUGÜN BENİM DOĞUM GÜNÜM....17 MART

Evet evet bugün benim doğum günüm.Tam yirmisekiz yaşında oldum.Her sene olduğu gibi yeni bir heyecan,yeni bir yaşın, yeni bir senenin mutluluğunu yaşamak ayrı bir heyecan katıyor bana...

Her çalan telefonda ,her gelen mailde içimi tarifsiz bir mutluluk kaplayacak biliyorum,çocuklar gibi şen ,heyecanlıyım bugün çünkü bugün doğum günüm...

Cevizli Keşli Erişte

2010-03-02T10:51:00.004+02:00

Bolu'nun Klasiği ...
Buralara bugün itibariyle adeta bahar geldi.İçimi ısıtan güneş,ötüşen kuşlar,dalları çiçek açan ağaçlar baharın müjdesi....Özlemişim baharın mis kokusunu.Bu kadar anlatım bahara olan hasretimi anlatmama yeterli olmuştur sanırım.:)Aslında bu tarif uzun süredir arşivde sunulmayı bekliyordu.Ne zaman güzel bir resim sunmak istesem sonuç olarak kötü resimler çıkıyordu aceleyle çekildiği için.Sonuç olarak tabiki yine istediğim şekilde olmadı fotograf kareleri.Daha fazla arşivde beklemesini istemediğim için Bolu'nun meşhur yöresel yemeği olan yapması zahmetli ama hazırlaması bir o kadar kolay olan erişteyi sunmaya karar verdim. Kayınvalidemin Bolu'lu olması sebebiyle ve eşimin özel istekleri arasında yer aldığından dolayı evimizde sıkça ve severek yapılır.Birde üzerine Bolu'nun kurutulmuş peyniri keşi ve cevizide eklenince şahane bir lezzetle karşılaşıyorsunuz.

Erişte;Bolu yöresinin hanımları tarafından sonbahar aylarında kış hazırlıkları hazırlanan makarna erişte,yapım aşaması sebebiyle zahmetli bir lezzetdir.Yapım aşamasında bizi bu zahmetli işten el becerisiyle ve çabukluğuyla yardımını esirgemeyen Sevil Teyze'ye teşekkürlerimi tekarar iletiyorum.

Malzemeler;

2 Su Bardağı Erişte
1,5 Çorba Kaşığı Tereyağ
1/2 Su Bardağı Ceviz(Yarım Su Barrdağı)
1/2 Su Bardağı Keş(Yarım Su Bardağı)ve Yarım Su Bardağı Beyaz Peynir
Tuz

Yapılışı;

Erişteleri kaynamakta olan az tuzlu suya ilave edip 15-20 dakiaka haşlayın.
Pişen eriştelerin suyunu süzün.
Tencereye tereyağını ilave edip tereyağının yeterli ısıya geldiğinde eriştleri ilave edip iyice harmanlıyın.
Keş peyniri kullanacaksanız rendede rendeleyin ,beyaz peynir kullanacaksanız çatal yardımıyla peynirleri ezin.
Cevizleri iri olacak şekilde blendırdan geçirin.
Servis tabağına hazırladığınız erişteyi alın ve üzerine keşi ve cevizleri arzu ettiğiniz şekilde serpip sıcak servis yapın.

Not:Makarnanızı ve ya eriştenizin haşlama suyuna yağ koymayın. Kaynama suyuna eklediğiniz yağ, makarnaların birbirine yapışmasını engellememektedir.

Kaynamaya suyuna ilave ettiğiniz makarnaları veya erişteleri 10 saniye boyunca karıştırmanız makarnaların birbirine yapışmaması için yeterlidir.

ŞEKERLİ KURABİYE

2010-02-23T22:18:00.001+02:00

LEZZETİNDEN ÇATLADIRLAR ADETA...

Bu lezzet beni çocukluğuma geri götürüyor.Ne zaman kapının ziline çalsam biliyordum ki mutfakta lezzetli ellerden üretilmiş kakaolu kek ve şekerli kurabiyeler beni beklerdi.Her kapı zilini çalışımda ayrı bir heyecan kaplardı içimiç.İşte bu iki lezzet beni inanılmaz mutlu eder.Sevgili Leyla Teyzemin çocukluk zamanlarımda hafta sonları ve ailemin şehir dışında olması nedeniyle birlikte vakit geçirdiğim aile dostumuz saolsun yarı annem gibidir.Gününün çoğunu bizler için mutfakta ikramlar üretip gelen kokularla bizi sabırsızlandırırdı.Ve beklediğimize sabrettiğimize hep değmiştir.Bu lezzetlerden biride bizim evde ve akşam çaya gelen misafirlerimizin çayın yanına mini atıştırmalık olarak favorimizidr.İşte o güzel lezzetlerinden çatlamış atıştırmalıkların tarifi.

Malzemeler:

1.5 su bardağı toz şeker
2 yumurta (1 adet yumurtanın akını kurabiyelerin üzerine sürmek için ayırın, kalanı hamurun içine katın.)
1/2 paket (125 gr.) yumuşak tereyağı
2 Su Bardağı Yoğurt
1 Portakal Ya Da Limon Kabuğu (rendelenmiş)
6 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Üzeri İçin 3 Yemek Kaşığı Toz Şeker
Yarım Su Bardağı Öğütülmüş Fındık

Yapılışı:

Öncelikle fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Öncelikle yumurtaları (1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı akını ayırmayı unutmayın) hamur yoğuracağınız kaba toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen karışım özleşene kadar karıştırın
Tereyağı, yoğurt, portakal ve ya limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin.
Un, kabartma tozu , vanilyayı ve öğütülmüş fındığı ilave edip yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzda top şeklinde yuvarlayın. (elinizle bastırmadan yuvarlak şekil,)
Kurabiyeleri önce yumurta akına daha sonra toz şekere bulayıp tepsiye dizin ve önceden ısıttığınız 180 derecedeki fırına verin ve hafifpembeleşene kadar , yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Not;

Arzunuza göre 1 yemek kaşığı hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Ağzı kapalı hava almayan saklama kapaklarında bir hafta bayatlamadan saklayabilirsiniz

İtalyan Domatesli Baharatlı Ekmek

2010-02-08T13:04:00.005+02:00

Sinangil Unu İle Dışı Kıtır İçi Pamuk Gibi Ekmek...

Uzun süredir denemler sonucu evde ekmek yapımını ya mayanın azzizliğinden yada makinanın ayarını tam ayarlamadığımdan dolayı sonuca bir türlü ulaşamamıştım.Uğraşlarım sonuç verdi ve hem fırında pişerken hemde makinada pişerken evi saran mis kokulu ekmeklerim oldu:).Benim gibi sabırsızsanız ekemeği mayalama aşamasında beklemek istemiyorsanız (yapma aşaması biraz takip istiyor.) marketlerde gözünüz kapalı olarak güvenerek Sinanagil Hazır Ekmek unlarını alıp kullanabilrsiniz.Sinangil'in bütün ekmek karışımlarını denedik, en çok sevdiğimiz ve ikram edilen konuklarımızın beğenerek afiyetle yedikleri İtalyan domatesli bahartlı ekmek ve Rus cavdarı unlu karışımlardı.Bizim evde son zamanlarda özelleikle pazar kahvaltırlında lezzetle pişririlip yenir oldu İtalyan domatesli baharatlı ekmek.

Özellikle Sinangil Şirketiyle Sayın Talat Bey'le piyasaya yeni sürülen ekmek çeşitleri ile yaptığım görüşme sonucunda ekmek çeşitleriyle bol bol deneme yapma fırsatım oldu.Sayın Talat Bey'e ve Sinangil unlarına tekrar teşekkürlerimi iletiyorum.İster makinanızda mayalıp şekil verip fırınna verebilir,ister ekemek maskinasında istediğiniz kararda pişirebilirsiniz orası size kalmış.

Sonuç olarak dışı kıtır içi pamuk gibi mis kokulu ekmeğiniz oluyor.

Malzemeler;

1 Paket Sinangil İtalyan Domatesli Baharatlı Un
1 Paket Kuru Maya (Paketin içinden çıkıyor)
1 Su Bardağı (200 ml.) Süt
3/4 Su Bardağı (120 ml.) Su
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Şeker

Yapılışı;

Ekmek makinesinin haznesine, sıvı malzemleri dökün.(süt ve su) Un karışımını sıvıların üzerine dökün.
Karışımın bir köşesine şekeri ve tuzu , bir köşesine zeytinyağını dökün.
Karışımın ortasına bir çukur açarak, mayayı dökün ve tahta kaşık yardımıyla nazikçe kenarlardaki unları mayanın üzerini örtecek şekilde kapatın.
Makinenin ayarlarını arzunuza göre ayarlayıp ; pişirmeye bırakın.
Ben makina ayarlarını 2 derece normal ekmek seviyesinde pişirdim.

MERCİMEK KÖFTESİ

2010-02-03T09:57:00.004+02:00

ESKİ GÜNLERDEKİ GİBİ....

Günleri ben mi kovalıyorum yoksa günler mi beni son zamanlarda hiç belli olmuyor.Soğuk havaları atlattık hatta yalancı baharıda yaşadık bir günlüğüne olsa bile ama bugün yine gökyüzünden inen pamuk tanelerini tekrardan izliyorum:).Bizim aile pek bir kalabalıklaştı bu hafta. İki halamın kuzenlerimin annemlere gelmesiyle tam bir cümbüşe döndü günlerimiz.Eski günlerdeki gibi tekrar bir araya geldik.Nasıl özelmişiz hepimizin bir arada olmasını...Masalar özenle kurulup,beş çayları hazırlandı her tadın üzerinde uzun uzun sohbetler yapıldı..Onlardan biride mercimek köftesiydi sohbeti akşamın geç saatlaerine kadar dillerden düşmedi...Çay sofralarına ve özel masalarınızda güvenerek sunabileceğiniz bir tat.

Malzemeler;

1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
1 Litre Su
2 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Baş Kuru Soğan
1 Çay Bardağından Biraz Az Zeytinyağı
7-8 Sap Yeşil Soğan
5 Tatlı Kaşığı Tuz
1,5 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Arzu Ettiğiniz Miktarda Pulbiber
1 Çay Bardağı Sıcak Su
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Demet Maydanoz
Arzunuza Göre Marul veya Maydanoz

Yapılışı;

1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe kaynamaya koyun.
2 su bardağı ince bulguru kapaklı bir kaba alın üzerine mercimeği ekleyip karıştırın. Kapağı kapatıp mercimekler şişene kadar (40-45 dakika) bekletin.
2 baş kuru soğanı küp küp doğrayın.Tavaya bir çay bardağı zeytinyağı ekleyip soğanları ilave edip öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve pulbiberi de ekleyip karıştırın. En son 1 çay bardağı sıcak suyu karışıma ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
Hazırladığımız karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
7-8 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın ve bir kenarda bekletin.
Mercimekli karışıma 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 15 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda hazırlayıp beklettiğiniz yeşillikleri ekleyin. 1-2 dakika daha yoğurun. ince bulgur ekleyip suyu Hazırladığınız mercimekli harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. veya
Servis yapacağınız tabağa marul veya maydanozları dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

HER YERDE KAR VAR...

2010-01-25T10:18:00.006+02:00

HAFTA SONU KAR HİKAYESİ...

Soğuk mu soğuk bu aralar!Arkadaş ortamında kar gelsin yağsın diye eğlenelim kar tanelerinin gökyüzünden yeryüzüne inişini seyredelim derdik bir hevesle.Ama bu kadar soğuk olacağını tahmin bile etmemiştik.Kocaeli merkezde günlük yaşamı pek etkilemeyen kar , yüksek yerlerde etkliydi.Bekarken annemlerin evi yüksek kesimde olduğu için kışın karla mücadelelerimiz çok olurdu,yolda mahsur kalıp işe geç kalmalar,akşam iş dönüşü eve meşakatli ve zorlu varışlar,yemekten sonra toplanıp kızakla yapılan yarışlar hepsi tatlı birer anı olarak kaldı.Hafta sonu keyfini evde oturarak değilde kar planını göre karlı bir faaliyet geçirelim istedik .Sabah kahvaltısını karları eşliğinde yaparken planı şekillendirmeye başladık ve kahvaltıdan sonra annemlerin evinde aldık soluğu,kar keyfini doya doya yaşamak için.Yollarda baya zorlu etaplarla karşılaşsakta nihayet eve varabildik ve şömine başında sahleplerimizi içip havuçlu kekin lezzetine vardık.Bol bol eski karlı yollarda neler yaşadığımızı andık.Sıcacık evde elimizde sahlebimizi yudumlayıp keyif yaparken dışarıda çalışmak zorunda olan , evlerinde ısınacak meteryalleri olmayıp , yeterli yiyecekleri olmayan kişileri de düşünmeden edemedik.Rabbim herkesin yardımcısı olsun.İşte hafta sonu keyifli ortamdan bir kaç kare....

Güneşin kendini gösterdiği ama içimizi ısıtmadığı anlar....

BÜZME TATLISI

2010-01-18T10:23:00.005+02:00

BÜZME Mİ? BURMA MI?KARAR VEREMEDİM:)

Başlığı atarken bir türlü karar veremedim burma mı? büzme mi?.Bizim Karadeniz yöresinde büzme denir ama bölge bölge ve yer yer Burmada deniliyor artık siz nasıl karar verirseniz ben yinede başlığı bildiğim gibi Büzme Tatlısı olarak yazıyorum:)
Tek başma yapar mıyım yapamaz mıyım diye kendi kendime savaş veririken bir bakımışım hamuru yoğurmaya başlamışım bile.Sonra kendi kendime bu kadar mıydı? dedim.Bekarlık dönemlerinde annemle birlikte yaptığımdan ve sadece hamur açma kısmında faaliyet gösterdiğim için hamur kısmında pek güvenmiyordum kendime işte böyle başladı büzme tatlısı maceram.Aslında eliniz alıştığında gayet pratik bir tarif , belki yoğurması ve açıp şekil vermesi pişirmesi şerbetlemesi gerçekten zaman ve zahmet isteyen bir lezzet bunu kabul ediyorum.Ani misafirleriniz ve haberli gelen misafirleriniz için önceden şekil verdiğiniz büzmeleri fırında pişirip şerbetini dökmeden korumalı kaplarda koruyabiliyorsunuz ve istediğiniz zaman şerbetini döküp sunuma hazır şekile bekletebiliyorsunuz.Yine bir gün mutfakla haşır neşir olurken hazır baklava yufkası deneme fırsatım oldu aslında ilk başlarda sıcak bakmasamda denemelerden den sonra rahatlık ve zaman açısından baklava yufkasını artık tercih edeceğim gibi gözüküyor.Hazır baklava yufkası büzme tarifide pek yakında.

Malzemeler

Hamuru için;

500 Gr Baklavalık Un
250 Gr Buğday Nişastası (yufkayı açmak için)
2 Adet Yumurta
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Tuz
2/3 Bardak Ilık Su
Çekilmiş fıstık (İçi İçin)
75 Gr Zeytinyağı
75 Gr Tereyağı

Şerbeti İçin

1000 Gr Şeker
750 Ml suYarım
Limonun Suyu

Yapılışı;

Öncelikle şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir kaba boşaltıp karıştırarak kaynatın.Kaynayan şerbete limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
Hamuru yoğurmak için unun ortasını açıp(75 gr zeytinyağ , 75 gr zeytinyağını ve çekilmiş fıstığı eklemiyoruz eklemiyoruz)zeytinyağı, tuz , limon suyu ve yumurtaları kırın suyu azar azar ekleyip kulak memesinden biraz sert bir hamur yapın.
Hamur özdeşleşene kadar iyice yoğurun.
Özdeşen hamuru eşit büyüklüktev12 parça beze yapıp yuvarlayıp üzerine yaş bez örtün ve bekletin.
Beklettiğimiz bezelerden her birine nişasta serperek merdane ve oklava ile mümkün olduğu kadar ince açın.
Açtığınız yufkayı ortadan ikiye bölüp düz kısmına fıstık serip oklavaya sarın ve oklavanın uçlarından ortasına doğru her iki yönden büzün ve oklavadan çıkarın.
Oklavadan çıkardığımız büzmeyi istediğiniz büyüklükte kesip tepsiye yerleştirin.
Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine (tereyağı ve zeytinyağı) karışımını yağda kızdırdıktan sonra yufkaların üzerine gezdirin.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz oda ısısındaki şerbeti üzerine gezdirin ve şurubu çekebilmesi için başka bir tepsiyle üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.

Not:

Kendi damak tadınıza göre fındık,ceviz içi kullanabilirsiniz.
Şerbetin ılık büzmelerin ise sıcak olması gerekiyor şerbetini çekmesi için.
Yaptığını büzmeleri şerbetlemeden korumalı kaplarda saklayabilir,arzu ettiğiniz zaman şerbetini hazırladıktan sonra büzmleri fırında ılık olacak şekilde ısıtıp şerbeti üzerine döküp ikram edebilirsiniz.

İzmir Köfte

2010-01-12T11:50:00.008+02:00

Bir Hfta Sonunun Ardından

Bizim evde bir koşuşturmacadır gidiyor.Benim mutfak denemelerim,eşimin atölyesinde devam eden hummalı el maket araba yapımı,tabiki eşim benden daha önde gidiyor maşallah Aralık ayı birincisi ve 2009 yılı model maket arabalarıda şu anda üçüncülüğe doğru gidiyor.İşlerimin yıl sonu yoğunluğu nedeniyele ne misafir kabul edebildim ne bir yere konuk olabildik.Çok şükür yoğunluğu geride bıraktım ve mutfağımda yeni keşifler,icatlar yapmaya başladım.Başladım ama sağolsun eşim İzmir Köfte diye baskı yapınca o akşamki ana yemek belli oldu:).Yeni evlendiğimiz dönemlerde daha mutfakla pek haşır neşir değilken annemden öğrenerek pöpüler tarifler arasına giren ve severek yediğimiz güzel bir alternatif İzmir köfte bence kısa zamanda sizlerinde denemesini tavsiye ederim.İster akşam yemeğinde ister misafir menüsünde ana yemek olarak yanına garnitürlü pilavla misafirlerinize sunabilirsiniz.

Malzemeler;

Köfte İçin:

500 Gr. Kıyma,
1 Su Bardağı Kurutulup Robottan Çekilmiş Ekmek İçi,
Yarım Demet Maydanoz (ince kıyılmış),
2 Tane Orta Boy Soğan (rendelenmiş),
2 Diş Sarımsak,
3 Orta Boy Patates
1 Adet Sivri Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber,
1 Çay Kaşığı Pul Biber,
1 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz,Köfte Baharı

Sosu İçin;

3 Tane Domates,
1 Kaşık Domates Salçası,
2 Tane Dolmalik Biber,
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz

Yapılışı;

Köftelik malzemeleri kıyma hariç robotta birbiriyle iyice karışana kadar çekin. Kıymayı ekleyip elinizle yoğurarak, köfteleri yuvarlak şekiller verin. Arzu ettiğiniz şekillde ister fırının ızgara bölümünde ister çok az yağ ile tavada kızartın.Ben titanyum tavada yağsız kızarttın.
Kullanacağınız fırın kabına büyükçe halka şeklinde kestiğimiz patatesleri sonrada hazırladığınız köfteleri patateslerin üzerine dizin.
Ayrı bir tencerede rendelediğiniz domatesleri ve salçayı 10-15 dakika pişirin.
Hazırladığımız domates soslarını hazırladığınız patates köfte ikilisinin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derece patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Not:

İsteğe göre fırını kapatmaya yakın üzerlerine rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz.
Köfelerin ve patatesin kuru olmasını istemiyorsanız borcamın üzerini alimğnyum folyo ile kapatıp pişirebilirsiniz.

Köfteli Patlıcan Sarma

2010-01-05T23:49:00.002+02:00

KAYINVALİDE KLASİĞİ:)

Uzun zamandır denemelerin yaptığım ve muhakkak lezzetini tadan misafirlerimden tarifi istenen bir lezzet.Misafir menüsünde vazgeçilmezlerin yerini en kısa zamanda aldı.Sevgili kayınvalidemden öğrendiğim lezzet.Her gittiğimizde masada gözlerimiz arar patlıcan sarmasını.
Sizi bilem ama ben patlıcanlı olan her türlü yemeğe bayılıyorum:),Ee eşiminde severek yediği bir yemek olunca evimizde sık sık yapılan lezzetler arasına giriverdi patlıcan sarma.İlk başlarda becerebilirim miyim diye düşündüm çünkü kolay değil anne elinden tattığınız lezzeti tatmak, ama sanırım boynuz kulağı geçti:).İlk başlarda telefondan alınan tarif zamanla yerini ezbere ve doğaçlamaya bıraktı.Ve bundan sonra evimizde severek yediğimiz bir yemek türü oldu,tabi bunda sevgili eşimin iltifatları büyük rol alıyor.Tarife gelince patlıcanları ister kızartarak,ister fırında közleyerek yapabilirsiniz .

Malzemeler:

4 Adet Uzun Kemer Patlıcan
2 Adet Domates,

Köftesi İçin:

300 Gr. Kıyma,
1 Adet Yumurta,
1 Baş Soğan,
2 Diş Sarımsak,
Tuz ,
Pul,
3 Kaşık Galet Unu.

Sos İçin:

2 Yemek Kaşığı Salça
Tuz , Pulbiber,
Karabiber,
Kimyon

Yapılışı;

Öncelikle köftelik malzemelerinin hepsini karıştırarak köftelreri şekillendirin. Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyup,boylamasına ince şeritler halinde kesin.Şerit halinde kestiğiniz patlıcanları fırında ızgara bölümünde her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Kızaran patlıcanları düzgün bir yere alıp,uç kısmına köfte koyarak ,uç kısımdan başlayıp sarın.Daha sonra hazırladığınız patlıcan sarmaları fırına dayanıklı kaba dizin.Patlıcanların üzerine hazırladığınız domates sosunu ialave edip 180 derece fırında yarım saat pişiriyoruz.

Not: Patlıcanları fırında ızgara yerine sıvıyağdada kızartılabilirsiniz.

Eğer fırında pişirmek istemezseniz kullanacağınız tencereye dizip sosuna bir bardak su ilave edip yaklaşık yarım saat pişirerek de tadabilirsiniz.Afiyet olsun.

MUTLU YILLAR

2009-12-30T15:22:00.002+02:00

SAĞLIKLI,HUZURLU,BAŞARILI,BEREKETLİ VE

BÜTÜN DİLEKLERİNİZİN GERÇEKLEŞTİĞİ YENİ

BİR YIL GEÇİRMENİZİ DİLERİM...

H.ESRA HALAÇ

Kafesli Vişneli Tart

2009-11-04T10:52:00.007+02:00

Uzun zamandır aklımdaydı vişneli tart yapmak bir türlü fırsat bulamıyordum.Nihayet hafta sonu yoğunluğundan ve hayırlı bir işin, hayırlısıyla sona ermesiyle kendimi mutfakta buluverdim..Bu lezzeti keşfettikten sonra ,bu lezzeti kaç kera tattım hatırlamıyorum, en etkkin sebebi sanırım vişneye olan düşkünlüğüm.Uzun yıllara dayanır bu tarif. Bloglarda tart hamuru araken nihayetinde sevgili Selin Çağlayanda bulmuştum ,her defasında beni yanıltmayan ve tadan herkesin tarifini aldığı bir tart.Benim tercihim turtada her zaman vişneden yana olur pişerken evi saran enfes kokusu bile yeter insana.

Malzemeler;

250 Gram Tereyağ(Oda sıcaklığında)
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta(1 Tanesi sarısını üzerine sürmek için)
5 yemek kaşığı soğuk su

İç Malzemeler;

1 kutu dondurulmuş vişne
1,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı;

Dondurulmuş vişneleri bir tencereye alın ve üzerine toz şeker ekleyin.
Vişneler suyunu salıp hafif çekene kadar orta ateşte kaynatın ve soğuması için bekletin.
Hamuru hazırlamak için 3 su bardağı unu eleyin.
Elediğimiz unun üzerine yumuşattığınız bir paket tereyağını ekleyin.
5 yemek kaşığı soğuk su, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve elinize yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin..
Sonra hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya ayırın.
İkiye ayırdığımız hamurun bir parçasını buzdolabına kaldırın.
Kullanacağımız fırın kabını yağlayın.
Hamurun bir parçasını merdaneyle yardımıyla açarak kalıba yerleştirin.
Vişneli karışımın suyunu süzün.
Kalıptaki hamurun üzerine suyunu süzdüğünüz vişneli içten yayın.
Hamurun diğer parçasını merdane yardımı ile açıp şeritler halinde uzunlamacasına kesip hamurumuzun üzerine kafes şeklinde yerleştiriyoruz.
Öncede ısıttığımız fırınımızda 175 derecede 45 dakika kadar (üzeri pembeleşene kadar ) pişirin.
Afiyet Olsun

Kabak Tatlısı

2009-10-22T20:39:00.006+03:00

Sanırım hiçbir zaman hayır diyemiyeceğim tatlıların başında gelir kabak tatlısı;babaannemin kendi elleriyle yatiştirdiği sonbaharın habercisidir kabak tatlısı bizim evde.Hem lezzetli bir tatlı olması hemde içerisindeki lifler sayesinde birazcık olsun diğer tatlılardan önce tercih ederim.Annemle blogumdan bahsederken, kabak tatlısının tarifini olup olmadığını sordu ve cevap hayır yayınlamadım henüz olunca annem şakınlığını gizleyemedi.Banada kabak tatlısını yaypıp blogumda yayınlamak kaldı.Eee birde kabak tatlısını gözü kapalı olarak yiyen bir eşiniz varsa yapmamak mümkün olmuyor.

Malzemeler;

2 Kilo Bal Kabağı
3.5 Su Bardağı Toz Şeker
Bir Su Bardağı Dövülmüş Fındık veya Ceviz

Yapılışı;

Ayıklanmış ve doğranmış kabakları yıkayın.
Yıkadığımız kabakların sularını süzüp yayvan tencereye dizin.
Toz şekeri kabakların üzerine serpip kapağını kapatıp, bir gece bekletin
Beklettiğimiz kabakları ertesi gün orta ateşte kapağ yarım aralıklı olarak kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Soğuyup servis tabağına aldıktan sonra üzerine dövülmüş fındık serpip servis edebilirsiniz.

Not:Kabakları bir gece bekletmedende pişirebilirsiniz.

Zeytinyağlı Pırasa

2009-10-15T20:07:00.004+03:00

Bizim ailede sebze denince ben, et yemekleri denince akla hemen eşim gelir.Bütün sebzeleri ayırt etmeden yiyebilirim sadece bamya ve bakla haricinde sebebini bende bilmiyorum ama sevemedim bir türlü.Geçen gün iş çıkışı pazara uğradığımda, tezgahlarda bütün kış sebzelerini görünce ne kadar sevindiğimi anlatamam bir an hepsinden almak geldi içimden,sonra düşününce bütün sebzelerin hepsini birden bir haftada bitiremiyeceğimizi düşünerek, aralarından seçim yapmak zorunda kaldım.Sonuçta blogumda temel lezzetlerin esikliğini tamamlamak için ,benim ise severek yediğim ama eşime bir türlü sevdiremediğim zeytinyağlı pırasa.

Malzemeler;

1/2 Kilo Pırasa
2 Adet Havuç
1/2 Çay Bardağı Pirinç
1 Tatlı kaşığı Domates Salçası
1 Çorba Kaşığı Şeker
1/2 Limon Suyu
1 Çay Bardağı Zeytinyağ
2 Su Bardağı Kaynamış Su
Tuz,

Yapılışı;

Havuçların kabukları soyup, halka halka yada yarım ay şeklinde doğrayın.Pırasaları bir parmak kalınlığında olacak şekilde doğrayın.Kullanacağımız tencereye, zeytinyağı ve salça koyup, iyice kavurun.Havuçları ve pırasaları ilave edip yaklaşık beş dakika kavrun.Pırasaların

üzerini iki su bardağı sıcak suyu, limon suyu, şeker ve tuzu koyup , 25 dakika pırasalar yumuşayana kadar pişirin.Yumuşayan pırasaların üzerine yıkadığımız pirinçleri ilave edip yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirip altını kapatın.(Pirinçleri önceden ilave ederseniz lapa olabilir.)

Not:

Pirinç kullanmadanda yapabilirsiniz.
Limon suyu yemeğin pişme süresini uzatacağından sonradan ilave etmenizde fayda var.

Patatesli Soğanlı Kek

2009-10-05T10:39:00.003+03:00

Dün nihayet birşeyler yapmaya karar verdim.Düşünüp neler yapacağıma karar vermeden önce buzdolabını açıp dolabı dolduran o kadar sebzeyi nasıl bitireceğimi düşündüm.Düşünme esnasında tamamen dolaptaki sebzelerden birşey yapmak değilde annemin bizler için yaptığı severek yediğimiz patatesli ve soğanlı kek yapmak geldi.Gerçi görüntüsü kekle pek alakalı olmasada farklı ve değişik bir lezzet denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 Adet Büyük Kuru Soğan
4 Adet Orta Boy Patates
2 Su Bardağı Un
2 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Paket Kabartma Tozu

Yapılışı:

Malzemeleri karıştıracağımız kabın içerisine yoğurt,yumurta ve sıvıyağı koyup çırpma teliyle iyice çırpın.Çırptığımız karışımın içerisine sırasıyla küp küp kestiğimiz patates ve saoğanı ekleyin.En son un ,kabartma tozu ve geriye kalan malzemeleri koyup elinizle veya kaşık yardımıyla karıştırıp kullanacağımız fırın kabına veya borcama koyup önceden ısıtılmış 180 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

Davet Sofrası:)

2009-09-26T21:00:00.010+03:00

Koca Ramazan ayını bitirdik ufacık minicik bayram tatilimizide yaptık,iş hayatına yoğun bir giriş yaptık ve kafamızı kaldırmaz durumda devam ediyoruz.Susmayan telefonlar, mailler,siparişler devam etmekte.O kadar yoğun tempoda geçiyorki gün, söylenenleri geç algılıyor geç tepki veriyorum bazen ve bu durumda kendimi resetlemek zorunda kalıyorum:) . Yoğun iş temposu dışında tabiki hayat bir şekilde devam ediyor .Uzun süredir görüşemediğimiz arkadaşlarımızla ne zamandır görüşme fırsatı bulamamıştık gücümü toplayıp Cuma akşamı hasretimizi giderip bol bol sohbet ettik...

Masamızdakiler;

Mercimek Çorbası,
Kırmızı Biber Sarması,
Zeytinyağlı Barbunya,
Sigara Böreği
Domates Soslu Biber Kızartma,
Mısırlı Mevsim Salata,
Şehriyeli Pilav,
Fırında Kremalı Patates,
Salçalı Biftek
Kadayıflı Tavuk Göğsü

Salçalı Biftek;

Malzemeler:

1kg Biftek,
1.5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı,
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası,
2 Baş Kuru Soğan,
1.5 Su Bardağı Kaynamış Su,
1.5 Tatlı Kaşığı Karabiber,
1.5 Tatlı Kaşığı Tuz,

Yapılışı;

Zeytinyağını kullanacağımız tencerey koyun,yağ ısındıktan sonra etlerimizi tencereye ilave edip her iki tarafı kızrana kadar pişirin.Soğanları ikiye bölüp ete ilave edin,etler suyunu çektikten sonra üç su bardağı sıcak suyu ilave edip etler pişene kadar iyice pişirin.Salçayı sıcak suda eritip tuzu,karabiberi ilave edin, kullanacağımız fırın kabına yada ısıya dayanaklı kaba etlerimizi koyup üzerine salçalı suyu dökün.Kabımızın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 175 derecede 20-25 dakika pişirin.Afiyet Olsun...

Şeker Gibi Bayram Dilerim...

2009-09-22T21:19:00.003+03:00

Biliyorum bu yazıyı yazmakta ve blogumu güncellemekte baya geç kaldım.Ramazan ayı başlangıcında yapılan organizasyon davetleri planlanan akşamlar malesefki rafa kaldırıldı.Sebebi ise tam olarak bilinmiyor ama iş yoğunluğu uyuşukluk ve halsizlik diyelim:).Onbir ayın Sultanı otuz gün olan Ramazan ayı bir çırpıda nasıl geçiverdi anlamadık.Arkadaşlarımız ve ailemizin verdiği davetlere katılarak dolu dolu bir ramazan geçirdik.Ve geldi çocukluğumdan beri iple çektiğim kocaman ailemin bir araya geldiği bayram günü; eski günlerdeki neşemden hiçbir şey kaybetmeden heyecanıyla yaşamayı sevdiğim bayram günü.Rabbim tüm dostlarıma sevdikleriyle birlikte nice bayramlar geçirmesi dileğiyle; herkesin bayramı şeker gibi geçsin(daha doğrusu geçmiş bayramı) inşallah.Bayrama yakışır tatlı mı tatlı bir tarif ev baklavası afiyet olsun...

Malzemeler;

3 Adet Yumurta
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
Yarım Çay Bardağı Süt
1.5 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
Alabildiği Kadar Un

İç Harcı için;

1,5 Su Bardağı Ceviz veya Fındık İçi
250 Gram Margarin Veya Tereyağı
1 Paket Mısır Veya Buğday Nişastası

Şerbeti İçin

7.5 Su Bardağı Toz Şeker
6 Su Bardağı Su
1/2 Limon Suyu

Karıştırma kabına bütün malzemeleri alıp kulak memesi kıavmından biraz daha sert olana kadar yoğurun . Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz küçük şekilde bezeler ayırın. Hamurları yuvarlayıp tepsiye dizin ve 15-20 dakika bekletin. Tezgaha nişasta serpiyoruz. Hamurları yemek tabağı büyüklüğünde bir şekilde açın. Hamurumuzu açarken üç kat olarak üst üste yağlayıp koyun. Hazırladığımız hamurları merdaneyle fırın tepsisinin büyüklüğünde açın. Tepsiye serip üzerine ceviz veya fındık serpip hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. Son hamuru açtıktan sonra tepsiye serip kenarlarını içeri alıp sıkıştırın.Baklavamızı arzu ettiğiniz şekle göre dilimliyip kesin. Erittiğimiz margarin veya tereyağı ılık olarak her tarafına eşit olarak döküyorun. 180 derecelik fırında ortalama 55-60 dakika pişirin. Üzeri kızarana ve kenarlardan birer parmak küçülene kadar fırında pişirin. Şerbetini için toz şekeri, suyu, limon suyunu bir tencerede 15 dakika kaynatın. Fırında pişmiş olan baklavamızın üzerine biraz ılıdıktan sonra şerbeti ılıkken dökün.

Ekşili Yaprak Sarma

2009-09-09T21:45:00.009+03:00

Canım Annem; her zamanki gibi masayı donatmış,hünerlerini sergilemişti.Eşimin ailesi ve bizim konuk olacağımız iki akşam önceden çağırıldığımız iftar yemeğinin günü geldiğinde telefon trafiği her gün yaşadığımızdan biraz daha fazlaydı.Menüde neler var neler yapmayı düşünüyorsun Yücel Baba neyi sever? zeytinyağlılardan barbunya mı ? yapsam yoksa taze fasulye mi? diye kararlaştırılana kadar sürdü.Neyseki karara bağlanıp akşama hazırlanmak kaldı gittiğimizde ise enfes masa hazırdı iftar saati beklenip gelen kokular eşliğinde,iftar saatinde lezzetlerin tadılması kaldı.

Menüdekiler;

Mercimek Çorbası
İftariyelikler,
Sade Pirinç Pilavı
Barbunya
Fırında Tavuk Kanat Patates
Kırmızı Biber Turşusu
Patatesli Börek
Soslu Patlıcan Kızartması
Ekşili Yaprak Sarma
Büzme Tatlısı

Ekşili Yaprak Sarması;

Malzemeler;

Yarım Kilo Asma Yaprağı
1/2 Su Bardağı Bulgur(Arzuya Göre)
1 Su Bardağı Pirinç
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
1 Çay Kaşığı Kuru Nane
Yarım Bağ Maydanoz
3 Adet Orta Boy Domates
Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
150 Gram Kıyma
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Kahve Fincanı Nar Ekşisi

Üzeri İçin;

Yarım Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

Yapılışı;
Asma yaprakları haşlanır. Bulgurlar(isteğe göre) ve pirinçler yıkanır. Tüm malzemeleri doğrayın ve karıştırın ( yaprakları hariç). Haşladığınız asma yapraklarına hazırladığınız iç malzemeden koyarak sarın. Sardığınız sarmaları tencere ye koymadan önce yaprak saplarını tencerenin en altına yerleştirin(yanmaması için)ve sardığınız sarmaları düzenli bir şekilde yerleştirin.Sarmaların üzerine 3 bardak kaynar su dökünve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Sarmlar bir taraftan pişerken sosu için; malzemelerin hepsini harmanlayıp kullnacağımız tavaya koyup 10 dakika kaynatın ve altını kapatın . Pişmişolan sarmaların üzerine hazırladığınız sosu döküp soğumaya bırakın. Afiyet Olsun.

Domates Çorbası

2009-08-31T22:18:00.009+03:00

Ramazan etkinliklerinde şu an değişen birşey yok.Ama yemek aktivitesi ve koşuşturması her daim devam ediyor.Eşimle birlikte yaptığımız mini iftar sofrasından güzel bir lezzetle; domates çorbası tarifiyle ve lezzetiyle yolculuğa devam ediyoruz.:)Ama malesefki fotoğraflar yine aceleyle çekiliyor.

Malzemeler;

2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
2 Yemek Kaşığı Un
7 Adet Domates Rendelenmiş(1/2 tamek domates suyu)
1 Yemek Kaşığı Salça
1/2 Su Bardağı Süt
6 Su Bardağı Su
Tuz
Kaşar Peyniri Rendesi

Yapılışı;
2 yemek kaşığı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu kavurun. Salça ile rendelenmiş domatesi (ben hazır tamek domates rendesi kullandım)ekleyin. Topaklanma olursa blendırı ile karıştırın. Daha sonra 7 su bardağı su ekleyin.Kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.Kaynadıktan sonra servis tencereye sütü ve tuzu ilave edin isteğe göre üzerine kaşar rendesi ilave edin.Afiyet olsun.

Karamelize Şeftalili Muhallebi ve Yoğurt Çorbası

2009-08-24T19:03:00.011+03:00

Bu seneki ramazan ayımız şimdilik gayet sakin geçiyor.Ama yemek koşuşturması, iftara ne yapsamla başlayıp iş çıkışı eve gidip yemek yapmakla devam ediyor.Bu sene iftar saatinin geç olması benim işime oldukça yaradı çünkü iş çıkışı eve gidip yemeklerimi rahat rahat yapabiliyorum.Yine akşama ne yapsam diye düşünürken içimden annemi arayıp sormak geldi,cevaplar ise gayet memnun ediciydi.Menüdekiler yoğurt çorbası, karnıyarık,pilav, salata ve tatlı olarak karamelize şeftalili muhallebiydi.Hemen tatlı tarifi alınıp mutfağın yolu tutulup yoğurt çorbası ve karamelize şeftalili muhallebi hazırlıkları başlar:). (Resimler iftar koşuşturmacasından aceleyle olmuştur:(.)

Karamelize Şeftalili Muhallebi;

Malzemeler;

125 gr margarin
1 su bardağı un
750 ml süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Üzeri İçin;

3 yemek kaşığı bal(isteğe göre pekmez,esmer şeker)
2-3 adet şeftali
3-5 adet karanfil

Margarini tencerede eritin. 1 su bardağı unu ekleyip iyice kavurun. 750 ml sütü hızlıca karıştırarak tencereye ekleyin. Kaynayan süte, 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyin.Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.Muhallebimizi bir kaba aktarıp mikser veya el blendırıyla en yüksek hızda tam 15 dakika karıştırın.Muhallebimizi arzu ettiğiniz kaba yada kuplara koyup buzdolabına kaldırın.Diğer taraftan şeftalilerimizin kabuklarını soyup dilimleyin.Yanmaz tavaya balınızı koyun, Ocağın altı kısıkla orta derecede yanmamasına dikkat edilerek balı karamelize edin. Karamelize edildikten sonra altı kapatılır ve önceden yıkanıp kabukları soyulup küçük küçük dilimlenmiş şeftaliler tavaya ilave edilir. Bir iki adet karanfil ekleyin ve karıştırın. Bir 5-10 dk beklenip muhallebinin üzerine eklenir. En az 2 saat buzdolabında bekletilip servis yapılır.

Yoğurt Çorbası;

Malzemeler;

3 yemek kaşığı un
4-5 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1.5 çay bardağı pirinç
Tuz
Pul biber
Nane

Yapılışı;

Unu ve yoğurdu orta boy tencerede krema görünümü elde edene kadar karıştırın (Topaklanmasın diye). Sonra üzerine suyu ve tuzunu da ekleyip ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynayan çorbanın içine yıkadığınız pirinçleri ekleyip pişmesini bekleyin ve piştikten sonra altını kapatın. Diğer taraftan tereyağını kızdırıp içine naneyi ve pul biberini ekleyin.Tereyağı, nane, pul biber(isteğe göre) karışımını altını kapattığınız çorbanızın üstüne dökün. Bir iki kere karıştırıp tencerenizin kapağını kapatın. Afiyet olsun.

Hoşgeldin Ya Şehr-i Ramazan!

2009-08-20T14:32:00.006+03:00

Hoşgeldin Ramazazn 2009:)Çocukluğumuzda aile büyükleriyle katıldığımız iftarlar,sabırsızlıkla beklediğimiz annemize bizide sahura kaldırması için ,unutmaması için tekrarladığımız ısrarlar.Eski ramazanlarda bütün aile bir arada olurdu.Verilen iftarlar, kurulan sofralar, hafta sonları sabah saatleri beklenip zevkle yapılan sahurlar.Sabırsızlıkla iple çektiğimiz iftarlar.Acaba bugün ne yiyecez.Geçen zaman içerisinde yuvadan ayrılıp kendi yuvanda eski günleri anarak yaptığımız yapacağımız sahur ve iftarlar.Yapılan ramazan daveti programları.Geçen sene yeni gelin olarak acemilikle yapılan ,koşuşturmacayla ve dolu dolu geçen bir ramazan oldu.Bu senede dolu dolu hayırlı iftarlar geçirmek dileğiyle...

17 AĞUSTOS 10. YIL

2009-08-14T20:03:00.003+03:00

Mucizenin kahramanları o günleri hafzalarından silemiyor.Ailelerini,yakınlarını kaybedenler için ise yıllar geçti ama çığlıkları hala sürüyor.Eşini ,dostunu, evini kaybeden binlerce insan, kolay değildi yaşananlar.Yaşanan üzüntülerin, acılarin ,hasretlerin üzerinden tam ama tam on yıl geçti hayat devam etmek zorundaydı ve öylede oldu.Kocaeli'nde yaşamakta ve bu depremi yaşayan biri olarak Yüce Rabbim'e duam bir daha böyle bir afetin yaşanmaması.

Narlıkuyu Öğretmenin Yeri

2009-08-11T21:00:00.009+03:00

Mersin Taşucu'na gidipte Narlıkuyu Öğretmenin Yerinde ağzınıza attığınızda içinden fışkıran şerbetli lokma lezzetini yemeden olmaz.Şimdiye kadar yediğim lokmaların en lezizi.Artık her yaz döneminde klasikleşen lokma keyfini bu sefer sizin için görüntüledim.Tarifi aldım tabikide; ama her ustanın bir sırrı vardır. O sır tarifi denedikten sonra tarife eklenmiş mi eklenmemiş mi öğrenecez:)

Malzemeler;

1 Su Bardağı Su
1Su Bardağı Süt
20 Gr Yaş Maya
Göz Kararı Un
Yağ(Kızartmak İçin)

Şerbeti İçin;

2,5 Su Bardağı Şeker
2,5 Su Bardağı Su
¼ Limon Suyu

Yapılışı;

1 Su bardağı su ve 1 bardağı süt iyice karıştırılır.Karışıma maya eklenip kek hamuru kıvamı gelinceye kadar yavaş yavaş un eklenip yoğurulur.Hamuru kızartmak için ısınan yağa hamurdan çay kaşığı yada tatlı kaşığı yardımıyla şekil verilip kızartılır.Şerbeti için tencerede su ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz .Ocaktan indirmeye yakın limonu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.Hazırlanan şerbete(soğuk şerbet) lokmalar atılıp şekeri içine almasını bekleyip servis edilir.

Eve Dönüş...

2009-08-07T14:10:00.003+03:00

Kış aylarından itibaren planlarını yaptığımız Akdeniz sahil turu yaz tatilini nihayet gerçekleştirdik.Antalya Kaş'tan başlayıp Mersin'de bitirdiğimiz koca onyedi gün.İnsan tatil ne kadar uzun olursa olsun doyamıyor malesef. Tekrar iş başı yapıp işlerle boğuşunca tatilin kıymetini daha iyi anlayıp önümüzdeki yaz tatilini iple çekiyor.Çok güzel geçirdiğimiz tatil fotoğrafları ve Kaş'ın çikolatlı gözlemesi ve Mersin Narlıkuyu Lokması tariflerini en kısa zamanda blogumda sizlerle paylaşacağım.Görüşmek üzere...

Çilek Soslu Tavuk Göğsü

2009-07-12T15:29:00.005+03:00

Eşimin kardeşinin arkadaşalrıyla ders çalışma günü olunca, banada birşeyler yapmak kaldı.Ne yapsam ne yapsam diye düşünürken bu sıcak havalarda buz gibi bir tatlı iyi gider diye düşündüm ve mutfağın yolunu tuttum. Hafif ve kolay yapımıyla yaz aylarında serinletici tavuk göğsü....

Malzemeler;
3 Kahve Fincanı un
3.5 Kahve Fincanı Toz Şeker ,
1 Litre Süt,
125 Gr Sana Yağ,
1 Paket Vanilya,
Yarım Su Bardağı Dövülmüş Çekilmiş Fındık,
1 Paker Çilek Sosu,

Yapılışı;

Tavuk göğsunu yapacağımız kabı ocağın üzerine alıp 125 gram yağı eritiyoruz eriyen yağın üzerine unu ekleyip rengi dönene kadar kavuruyoruz.Kavurduğumuz unun üzerine sütümüzü ve şekerimizi ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.Kıvama geen muhallebinin altını kapatıp vanilyayı ekleyerek mikserle 5 dakika çırpıyoruz ve kullanacağımız kabın içerisine boşaltıp 2 saat buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.Ayrı bir yerde hazırladığımız çilek sosunu soğuyan muhallebimizin üzerine döküp tekrar soğumaya bırakıyoruz.En son olarak servis yapacağımız zaman çekilmiş fındıklarımı üzerine döküp servise sunuyoruz.
Afiyet Olsun:)

Kısır ve Kızlar Toplantısı

2009-07-07T19:42:00.009+03:00

Uzun zamandır görüşmek isteyipte görüşemediğim okul arkadaşlarımla nihayet toplantık.Eski günlerden konular açılınca zamanın nasıl geçtiğini hiç anlamdık.Heleki aramıza yeni katılan o minik ve güzel melek yüzüyle maskotumuz haline gelen Ceren ailenle birlikte uzun uzun ömür geçirmen dileğiyle.Bu arada koşuşturmadan masanın resmini çekmeyi unuttum son anda sadece kısırdan bir kare yakalayabildim.Bir dahaki görüşme tarihini belirleyip arayı uzatmamaya karar verdik

Malzemeler;

2 Bardak İnce Bulgur
1 Kuru Soğan
2Yemek Kaşığı Domates Salçası
Sumak
2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1.5 Limon Suyu
Tuz
Pul Biber
1 Adet Salatalık
2 Adet Domates
6-7 Yaprak Marul
Yarım Demet Taze Soğan
3.5 Su Bardağı Sıcak Su
Yarım Demet Maydanoz
2 Adet Domates
3-4 Adet Sivri Biber

Yapılışı;

Kısırlık bulguru kulanacağımız kaba koyup üzerine sıcak suyu döküp ,kapağını kapatıp kendi buharıyla yumuşaması için soğumasını bekliyoruz. Bulgur soğuyana kadar tüm yeşillikleri ve malzemeleri arzumuza göre doğruyoruz.Suyunu çekmiş olan bulgurumuza sırasıyla sıvı yağ, salça, limon suyu, tuz ,pul biber ve sumağı ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz.Son kuru soğanlarımızı ekleyip malzemelerle harmankanan kadar karıştırıyoruz..En son doğradığımız yeşilllikleri ekleyip harmanlayalım.Arzuya göre marulla süsleyip servis edilir.

TAS KEBABI

2009-06-30T18:33:00.004+03:00

Havalar ısınınıca mutfakta yemek pek fazla pişmez oldu.Havalarında güzelliğini fırsat bilip vaktimizin çoğunu dışarıda geçirir olduk:).Geçen hafta evde olduğumuz ailemizle ve arkadaşlarımızla birlikte kutladığımız eşimin doğum günü menüsünden iki tarifle tekrar bloğuma uzun aradan sonra merhaba diyorum.İlk tarif tas kebabı ilk deneyim olduğu için pilavla etleri ayrı ayrı pişrilmiştir.

Tas Kebabı;

Malzemeler;

1 Kilo Gr Dana Kuşbaşı

2-3 Soğan(küp şeklinde doğranmış)

2 Kaşık Salça(Yada 2 Adet Yoğranış Domates)

Tereyağı ve sıvıyağı

Tuz,Karabiber

2,5 Su Bardağı Su

4-5 Adet Sivri Biber

Yapılışı;
İlk önce tencerede soğanlarımızı ve biberlerimi kavurup etleri ilave edip etler iyice suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.Etler suyunu çektikten sonra sırasıyla salça, karabiber, tuz ve 2,5 su bardağı suyumuzu ilave ediyoruz.Pişen etleri kullanacağımız tasın içine koyup kullanacağımız tepsinin ortasına ters olarak çeviriyoruz.Etimiz iyice piştiğinden emin olduktan sonra tasımızı çıkarıp etrafına et suyundan yapılmış pilavımızı yerleştirip servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun;

KOZALAK TATLISI

2009-05-16T19:04:00.009+03:00

Her seferinde bloguma tatlı tarifi eklemiyeceğim desemde nedense yeni tarif hep tatlı tarifi oluyor.Artık hava sıcaklığı artıyor, sıcak yaz günlerinde serin serin yiyebileceğimiz ağızda dağılan çıtır çıtır bir lezzet.Nazan arkadaşımın annesi Füsun teyzeden bir tarif her zamanki gibi enfes bir masa hazırlamıştı ellerine sağlık füsun teyze:)

Malzemeler;

7 Adet Ülker Metro Çikolata

2 Yemek Kaşığı Tereyağ

2 Yemek Kaşığı Bal

1/2 Paket Cornfleks

2 Yemek Kaşığı Kayısı Reçelinin Suyu(arzuya göre ama çok güzel aroma katıyor)

Yapılışı;

Tencereye metroları ortadan ikiye bölerek koyuyoruz daha sonra tereyeğını ve balı ekleyerek eritiyoruz(tencerenin altı hep kısık ateşte olacak.).Eriyen karışıma cornfleksı ekleyerek ezidirmeden karışımla özleştiriyoruz.En son olarak kayısı reçelinin suyunu ekliyoruz.Daha sonra bir kabın içerisine su koyuyoruz. Arzu ettiğimiz büyüklükteki iki adet fincanın içini içerisini su loyduğumuz kapta ıslatıyoruz hazırladığımız karışımla dolduruyoruz ve servis edeceğimiz kaba ters olarak çeviriyoruz.Buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletiyoruz.Afiyet olsun:)

Kuru Meyveli ve Sodalı Kek

2009-05-01T19:41:00.007+03:00

Şu an dışarıda inanılmaz sağnak yağmur ve gök gürültüsü var.Bu sene yazı geç karşılıcaz sanırım.Resmi tatil olupta evde olunca insan mutfaktan çıkamaz oluyor.Bu seferki tarifim Necla Annem için yaptığım çok sevdiği kuru meyveli keki içine birde süt yerine soda ekleyince inanılmaz bir tat ve görüntü çıkıyor.Eee o sever ve isterse bizede en kısa zamanda yapıp afiyetle yemek kalır:)

Malzemeler;

3 Adet Yumurta
1.5 Su Bardağı Şeker
1 Şişe Soda
1Paket Vanilya
1Paket Kabartma Tozu
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
3 Su Bardağı Un
Arzuya Göre Kuru Meyve

Yapılışı;

Öncede oda sıcaklığında beklettiğimiz 3 yumurtamızı ve şekerimizi mikserle köpürene kadar çırpıyoruz.Çırptığımız karışıma 1 şişe sodamızı yarım çay bardağı yağımızı ve meyve şekerlerimizi ilave edip karıştırıyoruz .En son karışıma unumuzu, kabartma tozumuzu ve vanilyayı ekleyerek iyice karıştırıp fırın kalıbımıza döküyorüz.Öncede ısıtılmış fırında 175 derecede 40-45 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Fırında Köfte Patates

2009-04-08T13:06:00.007+03:00

Köfte Malzemeleri;

yarım kg kıyma
2 dilim bayat ekmek içi, (ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı karabiber
yarım demet maydanoz, (ince doğranmış)
1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak, (ince ince doğranmış yada dövülmüş)
Tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 yumurta(Arzuya Göre)

Malzemeler;

5 patates
karabiber
tuz
3 domates
1 su bardağı su

Hazırlanışı;

Köftelik malzemeleri hepsini yoğurup harç yapın. Hazırladığınız köftelik harcı 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Fırın kabına yada kullanacağınız fırın tepsisini yağlayın. Elma dilimi şeklinde doğradığınız patatesleri baharatlarıda ekleyerek iyice karıştırarak tepsiye yayın.
Domateslerin kabuklarını soyup patateslerin üzerine rendeleyin yada küp küp doğrayın
En üst katmana hazırladığınız köfteleri dizin. Bir su bardağı ılık suyu kullandığımız fırın kabına dökün. Fırın kabının üzerine kabın üzerini folyo ile kapatıp 200 C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Arzuya göre sivri biberde eklyebilirsiniz

Afiyet Olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

2009-03-19T21:10:00.006+02:00

Eşimin vazgeçemediği tatlıdır fırın sütlaç.Akşam yemekteyiz programını seyrederken 'fırın sütlaç olsa da yeseydik ' diyince iş başa düştü akşam mutfağa girip sütlaç yapımına başladım. Sizlerinde her zaman severek yiyeceği hafifi bir tatlı...

Malzemeler;

1 Litre Süt

Yarım su bardağından biraz fazla pirinç

2Yemek Kaşığı Nişasta

1.5 Su Bardağı Şeker

2 Paket Vanilya (Arzuya Göre)

Yapılışı;

Pirinçleri ikisu bardağı su ile pirinçler pişene kadarkısık ateşte pişiriyoruz.Sütü,şekeri ve suda açtığımız nişastayı ekliyoruz.Karışım kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.n son 2 apaket vanilyamızı ekleyip altını kapatıyoruz.Güveç kabına yada fırına dayanıklı kaplara koyduğumuz sütlaçı soğuyana kadar bekliyoruz(Soğutmadan fırına koyduğumuz takdirde sütlaç kabarıp kaplarından taşıyorlar).Daha sonra soğuyan sütlaçlarımızı tepsiye yerleştirip altına ikiparmak kadar su ekliyip fırının ızgara bölümünü açıp 200 derecede üzerlerini kızarana kadar pişiriyoruz.Şimdiden afiyet olsun..

Ateş ,Ateş ,Ateş

2009-02-26T13:37:00.002+02:00

Günlerdir blogumu yenileyemedim , sebebi ise enfeksiyona bağlı 39 derece ateş.Yataktan kalkamıyorum tabi bu sebebple bilgisayarla ve blogumla pek ilgilenemiyorum.On gündür raporluyum.Bu akşam son doktor kontrölünden geçecem inşallah güzel haberler alırım.Geç gelen kıştan nasibimi almış oldum. Sizlerde havalara pek aldanmayıp kendinizde iyi bakın en kısa zamanda yeni tariflerle ve lezzetlerle buluşmak dileğiyle.

Nefis Tatlı Profiterol

2009-01-26T16:34:00.006+02:00

Kimsenin tadına doyamıyacağı, yapması biraz meşakatli olsada yapmaktan ve yemekten vazgeçemediğimiz tatlı...

Hamuru için;

1,5 Su Bardağı Su
100 Gr. Margarin
1 Su Bardağı Un
5 Yumurta
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Şeker

İç Kreması için;

2,5 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Un
2 Tatlı Kaşığı Nişasta
1 Paket Vanilya
2 Yumurta Sarısı

Sosu İçin;

Bir Paket HazırÇikolata Sosu
2.5 Su Bardağı Süt

Hamurunun Yapılışı;

Tencereye suyu koyun ve kaynatın.
Su kaynadıktan sonra margarini ekleyin ve eritin.
Margarin eridikten sonra un, tuz ve şekeri ilave edip hızlıca karıştırın. Karışım kaynayınca ocaktan alıp ılınması için bekleyin.
Ilınan karışıma yumurtaları birer birer ekleyin. Eklediğimiz yumurtaları mikserlerle iyice karıştırın. Her yumurtanın karışıması gerekiyor.
Karışma işlemi bittikten sonra karışımı buzdolabında 1.5 saat soğuması için bekletiyoruz.
Yağladımız veya yağlı kayıt serdiğimiz tepsiye soğuyan karışımızdan bir çay kaşığı büyüklüğünde alarak karışımı tepsiye diziyoruz.
Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyup 15 dakika pişiriyoruz.
Fırını kapattıktan sonra fırın kağağını açmadan hamurları içinde 15 dakika bekletiyoruz.
Hazırladığımız kremayı ortasını kesdiğimiz hamurlarımızın içine kaşık yardımıyla yada krema tüpüne koyup hamurlarımızın içini dolduruyoruz. En son olarak hazırladığımız çikolata sosunu hamur toplarımızın üzerine gezdirip soğumaya bırakıyoruz.

Kremanın Yapılışı;

Vanilya hariç bütün malzemeleri iyice karıştırıp pişiriyoruz.Vanilyayıda ekleyip blendırla yada mikserle çırpıyoruz.
Çikolata Sosu; Bir paket çikolata sosunu 2.5 su bardağı süt ile pişiriyoruz Ilıyınca Hamurlarımızın üzerüne döküp servis yapıyoruz.
Afiyet olsun!...

MUTLU YILLARRRR!!!

2008-12-31T16:53:00.002+02:00

Yeni yılda yüzünüzün her zaman gülmesi,mutluluğunuzun ve huzurunuzun hayatınızdan hiç eksik olmaması dileğiyle,nice mutlu yıllara...

MAYALI POĞAÇA

2008-12-28T11:10:00.006+02:00

Mayalı Poğaça;

Merhabalar yeni başlayış yeni bir tarif...
Pazar günleri ve beklenmedik misafirleriniz için yapabileceğiniiz harika bir poğaça tarifi.

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt1 su bardağı ılık su,
1-2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ,
2 tatlı kaşığı instant maya
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un(eliniz yapışmayacak şekilde.)

İç Malzeme;

250 Gram Kıyma
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kekik
2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Yapılışı:

Mayayı bir kaba koyup üzerine şeker, tuz, tereyağ, ılık su ve sütü koyup, aldığı kadar elenmiş un ile yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamurumuzu 35-40 dakika mayalanması için bekletiyoruz.
Zeytinyağını, kekik ve pulbiberi ve kıymayı rengi dönene kadar pişiriyoruz.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, içine hazırladığımız harçtan koyup, kapatıp şekil veriyoruz(yada oklavayla açıp kenarına harçtan ilave edip rulo gibi sardıktan sonra dilimliyoruz.)
Tepside de 30-40 dakika kabartıp, 190 derecede pişiriyoruz.
Afiyet Olsun...