Bolu'nun Klasiği ...
Buralara bugün itibariyle adeta bahar geldi.İçimi ısıtan güneş,ötüşen kuşlar,dalları çiçek açan ağaçlar baharın müjdesi....Özlemişim baharın mis kokusunu.Bu kadar anlatım bahara olan hasretimi anlatmama yeterli olmuştur sanırım.:)Aslında bu tarif uzun süredir arşivde sunulmayı bekliyordu.Ne zaman güzel bir resim sunmak istesem sonuç olarak kötü resimler çıkıyordu aceleyle çekildiği için.Sonuç olarak tabiki yine istediğim şekilde olmadı fotograf kareleri.Daha fazla arşivde beklemesini istemediğim için Bolu'nun meşhur yöresel yemeği olan yapması zahmetli ama hazırlaması bir o kadar kolay olan erişteyi sunmaya karar verdim. Kayınvalidemin Bolu'lu olması sebebiyle ve eşimin özel istekleri arasında yer aldığından dolayı evimizde sıkça ve severek yapılır.Birde üzerine Bolu'nun kurutulmuş peyniri keşi ve cevizide eklenince şahane bir lezzetle karşılaşıyorsunuz.
Erişte;Bolu yöresinin hanımları tarafından sonbahar aylarında kış hazırlıkları hazırlanan makarna erişte,yapım aşaması sebebiyle zahmetli bir lezzetdir.Yapım aşamasında bizi bu zahmetli işten el becerisiyle ve çabukluğuyla yardımını esirgemeyen Sevil Teyze'ye teşekkürlerimi tekarar iletiyorum.
Malzemeler;
- 2 Su Bardağı Erişte
- 1,5 Çorba Kaşığı Tereyağ
- 1/2 Su Bardağı Ceviz(Yarım Su Barrdağı)
- 1/2 Su Bardağı Keş(Yarım Su Bardağı)ve Yarım Su Bardağı Beyaz Peynir
- Tuz
Yapılışı;
- Erişteleri kaynamakta olan az tuzlu suya ilave edip 15-20 dakiaka haşlayın.
- Pişen eriştelerin suyunu süzün.
- Tencereye tereyağını ilave edip tereyağının yeterli ısıya geldiğinde eriştleri ilave edip iyice harmanlıyın.
- Keş peyniri kullanacaksanız rendede rendeleyin ,beyaz peynir kullanacaksanız çatal yardımıyla peynirleri ezin.
- Cevizleri iri olacak şekilde blendırdan geçirin.
- Servis tabağına hazırladığınız erişteyi alın ve üzerine keşi ve cevizleri arzu ettiğiniz şekilde serpip sıcak servis yapın.
Not:Makarnanızı ve ya eriştenizin haşlama suyuna yağ koymayın. Kaynama suyuna eklediğiniz yağ, makarnaların birbirine yapışmasını engellememektedir.
Kaynamaya suyuna ilave ettiğiniz makarnaları veya erişteleri 10 saniye boyunca karıştırmanız makarnaların birbirine yapışmaması için yeterlidir.